荷花酥

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荷花酥的用料

椰蓉馅材料 椰蓉 50克
黄油 22克 全蛋液 26克
砂糖 20克 奶粉 20克
水油皮材料 普通面粉 74克
猪油 23克 砂糖 13克
清水 25克 油酥皮材料
普通面粉 50克 猪油 35克
甜菜根 2克 抹茶粉 1克

荷花酥的做法

荷花酥的做法图解1

步骤1

先做椰蓉馅，黄油室温软化
荷花酥的做法图解2

步骤2

加入椰蓉馅其他材料，用刮棒一直按压均匀
荷花酥的做法图解3

步骤3

之后分成6等份，搓圆，冰箱冷藏备用
荷花酥的做法图解4

步骤4

混合水油皮材料，和成面团
荷花酥的做法图解5

步骤5

在揉面垫上，将面团一直揉至面团表面光滑，盖保鲜膜松弛
荷花酥的做法图解6

步骤6

混合油酥皮材料，用刮棒一直按压至面团油润细腻
荷花酥的做法图解7

步骤7

分成2份，分别加入抹茶粉跟甜菜根粉，继续用刮棒按压，将颜色调均匀，调好的面团可以冷藏一小会
荷花酥的做法图解8

步骤8

之后将两份水油皮材料搓成同等宽度的长条，不需要太长
荷花酥的做法图解9

步骤9

将水油皮材料分成6等份
荷花酥的做法图解10

步骤10

将油酥皮材料分成6等份，之后搓圆，尽量让两个颜色对半分开
荷花酥的做法图解11

步骤11

将水油皮材料压扁，擀成圆片
荷花酥的做法图解12

步骤12

包裹上油酥皮材料，收好收口，注意记清楚两个颜色的摆放位置，我都是按照收口前一左一右的摆放的
荷花酥的做法图解13

步骤13

之后盖保鲜膜松弛15分钟
荷花酥的做法图解14

步骤14

取一份松弛好的面团，顺着擀成长条，两个颜色仍然是一左一右的摆放顺序
荷花酥的做法图解15

步骤15

之后将面团卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟
荷花酥的做法图解16

步骤16

松弛好的牛舌卷顺着长度擀长
荷花酥的做法图解17

步骤17

之后从红色开始卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟
荷花酥的做法图解18

步骤18

松弛好的面团从中间压一下，之后按扁，擀成圆片
荷花酥的做法图解19

步骤19

包裹上椰蓉馅，慢慢推揉面团，将收口收紧，收口朝下，整理好形状放入烤盘
荷花酥的做法图解20

步骤20

烤箱预热180度，用锋利的刀在表面划3刀，均分成6份，正好是荷花的六片花瓣
荷花酥的做法图解21

步骤21

之后入烤箱160度看30至35分钟，椰蓉馅微微上色即可
荷花酥的做法图解22

步骤22

烘烤的过程中，荷花的花瓣会慢慢打开，层层酥皮，就像一朵含苞待放的荷花，很漂亮

荷花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-08

©本菜谱的做法由 念心爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 烤 甜 高颜值

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