小姨妈芝麻辣椒油

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小姨妈芝麻辣椒油的用料

干辣椒 30克 白芝麻 1小把
大蒜 1大个 姜 1块
孜然粉 1勺 花椒粉 1勺
花生油 200克

小姨妈芝麻辣椒油的做法

小姨妈芝麻辣椒油的做法图解1

步骤1

辣椒干，剪去了白色的顶部，永干净的湿毛巾擦拭干净，并彻底晾干表面水分。加一勺花生油，用中火煸在平底锅上烤干辣椒。
小姨妈芝麻辣椒油的做法图解2

步骤2

烤到通体红黑色，即可关火。
小姨妈芝麻辣椒油的做法图解3

步骤3

放通风处，彻底放凉。
小姨妈芝麻辣椒油的做法图解4

步骤4

搅打成辣椒末。
小姨妈芝麻辣椒油的做法图解5

步骤5

准备大蒜泥和姜末。辣椒、蒜和姜的比例是：5:1:1。
小姨妈芝麻辣椒油的做法图解6

步骤6

加入和姜末一样比例的芝麻，白的最好，取颜色。黑的也可以，但颜色原因，显不出来。加入孜然粉、花椒粉，为了香气。
小姨妈芝麻辣椒油的做法图解7

步骤7

逐步加入生抽，为了让所有材料可以充分混合。当材料充分混合，并呈现小结块，就停止加入生抽了。
小姨妈芝麻辣椒油的做法图解8

步骤8

大蒜瓣，连皮放入油中，烧至冒大泡和出现烟……十成油温的蒜香油就准备好了。
小姨妈芝麻辣椒油的做法图解9

步骤9

将油趁热倒入刚才混合的辣椒粉中。这里要慢慢倒，否则油温太高加上撞击速度，容易让辣椒粉撞到四处飞溅。
小姨妈芝麻辣椒油的做法图解10

步骤10

放凉后就可以入瓶。

小姨妈芝麻辣椒油的烹饪技巧

辣椒一定要干，否则烤制后不脆就不好捣碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-08

©本菜谱的做法由 广东爱吃的小兔 编写，未经授权不得转载

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