糖醋伪排骨

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老红2018
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猪排骨不仅好吃，而且营养价值也很高，可煨汤可红烧等，而今天这道菜是用土豆和猪里脊肉经过巧手伪装后，以假乱真，再通过精心烹饪，制成形色俱佳的肋排骨。这真是做的开心，吃的满足。

糖醋伪排骨的用料

猪里脊肉 250克 土豆 1个
花生油、香油 适量 葱姜蒜、 适量
玉米淀粉、土豆淀粉 适量 蚝油，酱油、醋、糖 适量
料酒、熟白芝麻 适量

糖醋伪排骨的做法

糖醋伪排骨的做法图解1

步骤1

土豆去皮切成长3厘米宽1厘米的条，葱姜蒜切好碎，猪里脊肉切长5厘米宽2厘米的薄片放在容器里，然后加入1勺蚝油、1个蛋清、1勺玉米淀粉，半勺料酒充分搅拌淹制5分钟备用。
糖醋伪排骨的做法图解2

步骤2

把淹制好的肉片，一片一片缠到土豆条上备用。
糖醋伪排骨的做法图解3

步骤3

锅内加入花生油，烧到五成热时，依次放入制好的土豆排炸熟。
糖醋伪排骨的做法图解4

步骤4

二次复炸使土豆排脆感更好，捞出备用。
糖醋伪排骨的做法图解5

步骤5

这时炸好的土豆排形似猪肋排。
糖醋伪排骨的做法图解6

步骤6

油锅放入2勺蕃茄酱炒化，加入葱姜蒜、胡椒粉炒香。
糖醋伪排骨的做法图解7

步骤7

加入少许清水、盐、2勺糖烧开，这时再加入2勺醋，半勺料酒去腥增香。
糖醋伪排骨的做法图解8

步骤8

此时下入土豆排骨，翻炒淋入水淀粉芶芡，使汤汁包褒每块排骨。
糖醋伪排骨的做法图解9

步骤9

盛出装盘，洒上蒜粒，熟白芝麻粒即可。

糖醋伪排骨的烹饪技巧

1、肉片尽量卷在土豆中间露出两边。 2、炸制时每次少量放入肉排，以免粘连，破坏形状。 3、给老人吃，不用二次复炸，脆感影响口感。 4、此菜中的土豆也可以脆感的蔬菜代替，依个人口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-11

©本菜谱的做法由 老红2018 编写，未经授权不得转载

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