红枣桂圆软欧

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红枣桂圆软欧的用料

主面团 高粉 500g
盐 8g 蜂蜜 50g
冰水 210ml 老面 75g
黄油 30g 低糖酵母 7g
（温水） 20ml 桂圆干 150g
红枣泥 去核干红枣 100g
水 250ml 朗姆酒 12ml

红枣桂圆软欧的做法

红枣桂圆软欧的做法图解1

步骤1

提前一天准备红枣泥。红枣去核，称重100g
红枣桂圆软欧的做法图解2

步骤2

250ml水烧开，倒入红枣，中火煮至水收干。
红枣桂圆软欧的做法图解3

步骤3

加朗姆酒搅匀，晾凉放冰箱冷藏备用。
红枣桂圆软欧的做法图解4

步骤4

酵母粉先用温水化开，除黄油、桂圆干以外的所有食材倒入搅拌缸。
红枣桂圆软欧的做法图解5

步骤5

混合成团后，加入黄油，面团搅拌至扩展阶段，倒入桂圆干稍稍搅拌均匀。
红枣桂圆软欧的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜开始一发。温度26度，湿度70%。
红枣桂圆软欧的做法图解7

步骤7

约60分钟左右面团涨至2.5倍。
红枣桂圆软欧的做法图解8

步骤8

面团转至操作台上，用刮刀分割成200g/个。
红枣桂圆软欧的做法图解9

步骤9

配方是6个的量，我减量做了4个。盖上保鲜膜醒发30分钟。
红枣桂圆软欧的做法图解10

步骤10

再次将面团滚圆后摆在烤盘上，留出间隙，开始二发。
红枣桂圆软欧的做法图解11

步骤11

温度30度，湿度70%，约50分钟涨至2倍大。预热烤箱前，烤箱底部垫一个烤盘，上火200度、下火180度。
红枣桂圆软欧的做法图解12

步骤12

预热烤箱期间，面团顶部筛面粉，割包。
红枣桂圆软欧的做法图解13

步骤13

在烤箱底部的烤盘里倒入一杯凉水，面团放在烤箱中层烤17分钟左右。
红枣桂圆软欧的做法图解14

步骤14

取出晾凉。
红枣桂圆软欧的做法图解15

步骤15

成品图。

红枣桂圆软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-11

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载

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