黑腐竹羊肉煲

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老实说，我很幸运，嫁了一个懂我宠我的男人，生了个乖巧懂事的娃娃。虽然职场上因为性格使然，并不算一帆风顺，但还是有一些忠诚的老友。比如假装和我借车，只为把从乡间淘来的羊肉放进我后备箱的好哥们；比如知道我对食材挑剔而特意为我搜集有机食物的好弟兄；再比如知道我眼压高，而为我买来按摩眼罩的好朋友。我何德何能，堪受如此厚爱？羊肉和腐竹是两个朋友给的，煲在一起，滋味醇厚，是友情的味道。

黑腐竹羊肉煲的用料

小尾羊羔羊肉 750克 黑腐竹 六根
姜 两块 蒜 五瓣
大葱 两段 胡萝卜 一根
瑶柱酱 两勺 红腐乳汁 四勺
盐 3克 鸡精 2克
黑胡椒碎 适量 食用油 适量
蚝油 一勺 老抽 少许
料酒 两勺

黑腐竹羊肉煲的做法

黑腐竹羊肉煲的做法图解1

步骤1

黑腐竹用凉水提前一个小时浸泡。
黑腐竹羊肉煲的做法图解2

步骤2

羊肉剁块，先用清水浸泡两个小时，中间多换几次水。把浸泡好的羊肉放锅里，加入葱段和姜片，凉水浸没后开火煮沸。把沸水倒掉，重新换清水再煮沸一次，再倒掉，用清水冲洗掉血沫。
黑腐竹羊肉煲的做法图解3

步骤3

焯好的羊肉沥净水备用。
黑腐竹羊肉煲的做法图解4

步骤4

炒锅内放足量油，加入姜片、大蒜和葱段小火爆香。
黑腐竹羊肉煲的做法图解5

步骤5

投入羊肉，转大火翻炒至水汽散尽。烹入两勺料酒，盖盖焖30秒。
黑腐竹羊肉煲的做法图解6

步骤6

瑶柱酱与红腐乳汁调匀备用。
黑腐竹羊肉煲的做法图解7

步骤7

将羊肉转移至麦饭石锅中（或任何煲仔锅中，不换也行），淋入酱汁。
黑腐竹羊肉煲的做法图解8

步骤8

用勺子翻炒均匀，转小火焖十分钟。再加入适量清水，转大火沸开后转小火焖半小时。
黑腐竹羊肉煲的做法图解9

步骤9

加入腐竹和胡萝卜块。
黑腐竹羊肉煲的做法图解10

步骤10

加入一勺蚝油和少许老抽。翻匀后继续焖15分钟左右。
黑腐竹羊肉煲的做法图解11

步骤11

起锅前撒少许鸡精调味，再食用个人喜好加入适量黑胡椒碎。
黑腐竹羊肉煲的做法图解12

步骤12

成品
黑腐竹羊肉煲的做法图解13

步骤13

成品
黑腐竹羊肉煲的做法图解14

步骤14

成品

黑腐竹羊肉煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-13

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

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