羊肉煲

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潮汕菜头粿的用料

羊肉 1000克 土豆 适量
香菜 适量 大蒜 适量
姜 适量 食用油 适量
盐 适量 酱油 适量
XO酱 一汤匙 清水 很多
胡椒粉 适量

潮汕菜头粿的做法

步骤1

买来的羊肉清水洗干净，锅里放水烧开，水开后放入羊肉过下水，倒出洗干净（忘记拍照了)。
羊肉煲的做法图解2

步骤2

锅里从新放入清水(水要多),放入洗干净的羊肉、姜一起煮，大火烧开后中小火煮50分钟(图片拍的不是很好，将就看吧)，水开后我加了点盐，大概也是5.6克左右，不用很准确哦。
羊肉煲的做法图解3

步骤3

土豆去皮切小块后洗干净，放置表面没什么水分。
羊肉煲的做法图解4

步骤4

锅里放油烧开，放入土豆炸，土豆炸过油等下跟羊肉一起煮不粘锅也不那么容易散开，炸好的土豆捞出来待用(其实也就是把土豆炸熟)。
羊肉煲的做法图解5

步骤5

煮好的羊肉捞起控干水分，羊肉汤留着等下用。
羊肉煲的做法图解6

步骤6

炒菜锅放油烧热放入羊肉先炒一下，再放入蒜，姜爆炒一会儿加入酱油(我觉得我酱油就为了羊肉色好看点),加入刚才的羊肉汤下去煮，加入半汤匙XO酱(有人喜欢煮到快出锅时才放XO酱，我也试过那样做，我个人觉得不到入味)，香菜头洗干净也一起放下去煮。
羊肉煲的做法图解7

步骤7

羊肉炒好后放汤煮大概能煮40分，30分钟后我放了土豆下去再放剩下的半汤匙XO酱，汤不要煮到太过干，有点汤味道更好，出锅时放点胡椒粉跟香菜，那个香

潮汕菜头粿的烹饪技巧

煮羊肉时汤里己经放盐了，等到放酱油跟XO酱就要试下咸淡了哦，XO酱带咸(小贵)哈哈，小伙伴们省着点下哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-06

©本菜谱的做法由 淇姑姑 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 蒸锅 中国菜 家常味 香

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