家传滋补栗子鸡

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栗子口味甜美，淀粉含量多，本身也有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。如果您红烧鸡，白斩鸡，土豆鸡块吃腻了，就试试这款栗子鸡呀

家传滋补栗子鸡的用料

庄河大骨鸡 一只 熟板栗 200g
生姜 6片 葱 一根
料酒 1勺 蚝油 1勺
生抽 4勺 冰糖 30克
蒜 2头 红辣椒 1个去籽
小茴香 5克 桂皮 适量
郫县豆瓣酱 1勺 腐乳 取汤适量
盐 适量 十三香 适量
八角 3个 大料 约3克
红枣 5粒 山楂条 适量
香叶 适量

家传滋补栗子鸡的做法

家传滋补栗子鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉洗净，泡10分钟去血水。温水下鸡块烧开5分钟，沥水待用。
家传滋补栗子鸡的做法图解2

步骤2

将茴香，八角，桂皮，大料，山楂，香叶等调料包好。花椒，辣椒不要包进去。
家传滋补栗子鸡的做法图解3

步骤3

小火开始煸炒花椒，变色后将其取出。
家传滋补栗子鸡的做法图解4

步骤4

辣椒去籽后辣味会小一些，煸炒出香味后放入葱姜蒜，然后放郫县豆瓣酱，炒出红油。
家传滋补栗子鸡的做法图解5

步骤5

鸡块放入煸炒，改大火。淋生抽，蚝油，料酒。
家传滋补栗子鸡的做法图解6

步骤6

放入开水，加冰糖，腐乳汤和料包。煮十分钟左右。
家传滋补栗子鸡的做法图解7

步骤7

这十分钟主要是撇去浮沫，这是嘌呤最高的地方啦。
家传滋补栗子鸡的做法图解8

步骤8

入高压锅，加盐，红枣，板栗，压二十五分钟。主要是因为庄河大骨鸡，或者其他土鸡的生长周期长，肉质纤维丰富，口感比肉鸡更加紧实，用高压锅做会相对软一些。
家传滋补栗子鸡的做法图解9

步骤9

板栗我家每年都会买一些扒肉冻起来，煮粥烧菜提鲜。
家传滋补栗子鸡的做法图解10

步骤10

入铁锅收汤二十分钟。鸡肉鲜美中透着板栗的香甜，连汤都剩不下，好吃到没朋友㊙️

家传滋补栗子鸡的烹饪技巧

做鸡肉我一般不用老抽，白肉如果上色太深就不好看了。加蚝油腐乳不但味道好，上色也红亮自然。 第一次给大家上菜，不足的地方多多包涵！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-17

©本菜谱的做法由 大R的现学现卖 编写，未经授权不得转载

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