提拉米苏（6寸）

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被胖圈科普，每月的14日都是情人节！在我看来，管它几月几日，只要有提拉米苏，每一天都是情人节！ 方子的量适用于学厨6寸圆形慕斯圈。

提拉米苏（6寸）的用料

蛋黄 2个 水 75克
细砂糖 75克 马斯卡彭芝士 250克
淡奶油 150克 吉利丁片 10克
意式浓缩咖啡 45毫升 朗姆酒 20毫升
手指饼 适量 可可粉 适量

提拉米苏（6寸）的做法

提拉米苏（6寸）的做法图解1

步骤1

吉利丁片剪成小片，用冰水泡软备用。
提拉米苏（6寸）的做法图解2

步骤2

蛋黄打发到颜色发白的浓稠状态。
提拉米苏（6寸）的做法图解3

步骤3

水和细砂糖加入奶锅煮沸后，慢慢倒入蛋液中，一边倒一边搅拌降温，将搅拌好的蛋黄糊冷却后备用。
提拉米苏（6寸）的做法图解4

步骤4

马斯卡彭芝士用刮刀搅拌顺滑。
提拉米苏（6寸）的做法图解5

步骤5

将蛋黄糊加入芝士中，混合均匀。
提拉米苏（6寸）的做法图解6

步骤6

将吉利丁片滤干水，隔水加热彻底溶化成吉利丁液，再加入芝士糊中，拌匀。
提拉米苏（6寸）的做法图解7

步骤7

将淡奶油打发至软性发泡。
提拉米苏（6寸）的做法图解8

步骤8

在打发好的淡奶油中加入芝士糊，拌匀。
提拉米苏（6寸）的做法图解9

步骤9

意式浓缩和朗姆混合成咖啡酒，将手指饼在咖啡酒中蘸一下，使手指饼干沾满咖啡酒。
提拉米苏（6寸）的做法图解10

步骤10

模具底部包上锡纸或保鲜膜，用蘸了咖啡酒的手指饼铺满模具底部。
提拉米苏（6寸）的做法图解11

步骤11

倒入一半的芝士糊。
提拉米苏（6寸）的做法图解12

步骤12

再铺上手指饼。
提拉米苏（6寸）的做法图解13

步骤13

倒入剩余芝士糊，送入冰箱冷藏至少6小时。脱模时，用吹风机稍稍在模具周围吹一下即可轻松脱模。
提拉米苏（6寸）的做法图解14

步骤14

筛上一些可可粉
提拉米苏（6寸）的做法图解15

步骤15

成品

提拉米苏（6寸）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-17

©本菜谱的做法由 潶铯芼衣 编写，未经授权不得转载
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