香蕉可可戚风蛋糕杯

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今天昏了头，没有按照平时先放低粉后放蛋黄的顺序先放了蛋黄，有些影响膨胀效果，好在味道影响不大

香蕉可可戚风蛋糕杯的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 80g
纯牛奶 35g 玉米油 40g
细砂糖 50g 白醋 几滴
可可粉 20g 香蕉 2根

香蕉可可戚风蛋糕杯的做法

香蕉可可戚风蛋糕杯的做法图解1

步骤1

香蕉取100g压成泥
香蕉可可戚风蛋糕杯的做法图解2

步骤2

剩下的切成片
香蕉可可戚风蛋糕杯的做法图解3

步骤3

玉米油40g、牛奶35g、细砂糖30g放入搅拌盆，手动打蛋器搅打成乳状
香蕉可可戚风蛋糕杯的做法图解4

步骤4

打成乳状的糖油奶混合液
香蕉可可戚风蛋糕杯的做法图解5

步骤5

打入4个蛋黄（平时习惯先筛入粉类，因为加蛋黄之前不用讲究搅拌手法，而加入蛋黄后则只能用翻拌手法，否则容易起筋影响蛋糕涨发）
香蕉可可戚风蛋糕杯的做法图解6

步骤6

蛋黄搅匀后筛入可可粉，翻拌均匀
香蕉可可戚风蛋糕杯的做法图解7

步骤7

筛入低粉，翻拌均匀
香蕉可可戚风蛋糕杯的做法图解8

步骤8

拌好的蛋黄糊
香蕉可可戚风蛋糕杯的做法图解9

步骤9

开始150度预热烤箱，然后另取一个无水无油的盆，4个蛋清加几滴白醋，电动打蛋器打发至鱼眼状，加入20g细砂糖（我习惯低糖的味道，如果喜欢吃外面蛋糕房程度的甜度，蛋黄糊和蛋白需要分别增加10-15g的细砂糖），然后打发到硬性发泡
香蕉可可戚风蛋糕杯的做法图解10

步骤10

取1/3蛋白糊放入蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入蛋白糊盆里和剩下的2/3蛋白翻拌均匀，倒入8个中号玛芬纸杯至8分满，每个面上放一片香蕉片，放在烤盘内烤箱中下层150度40分钟。
香蕉可可戚风蛋糕杯的做法图解11

步骤11

出炉
香蕉可可戚风蛋糕杯的做法图解12

步骤12

切开的样子，入口很细腻柔软。

香蕉可可戚风蛋糕杯的烹饪技巧

可可粉因为品牌不同会影响蛋黄糊的干湿程度，需要自行微调玉米油和牛奶的克数
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-17

©本菜谱的做法由 家有点点猫 编写，未经授权不得转载

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