香菇酿肉——香到邻居砸门

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Alice爱美食儿
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今天Alice为大家献上一道热气腾腾的养生下饭菜——香菇酿肉。 吃完你会知道，什么叫做“鲜到没朋友”。 这道菜一直都有两大做法，一是用泡发的香菇，二是用新鲜香菇，前者香味更浓郁，方便制作；后者口感跟Q嫩，汁水鲜美。 大家按需选择哦

香菇酿肉——香到邻居砸门的用料

香菇 9朵 瘦肉 165g
藕丁 藕丁 小葱白（切末） 3g
老姜 11g 生抽 1勺
香油 5~6滴 蚝油 0.5勺
干淀粉 若干 盐 若干
糖 若干

香菇酿肉——香到邻居砸门的做法

香菇酿肉——香到邻居砸门的做法图解1

步骤1

新鲜香菇去伞柄，清洗干净，瘦肉洗净剁成末，小葱切葱白部分成末，老姜切末，菇柄、藕切丁，备用
香菇酿肉——香到邻居砸门的做法图解2

步骤2

猪肉馅内放入香菇柄丁、藕丁、姜末、葱末，拌匀后加入适量盐、糖、料酒、生抽以及一撮干淀粉，顺时针搅拌，让肉更加有劲儿
香菇酿肉——香到邻居砸门的做法图解3

步骤3

在去柄香菇盏上，先撒后抹一层干淀粉，让肉末能够与香菇紧贴在一起
香菇酿肉——香到邻居砸门的做法图解4

步骤4

取一个肉丸大小的肉糜，微微用力在手掌搓紧，扣在香菇盏上，按压紧实
香菇酿肉——香到邻居砸门的做法图解5

步骤5

将码好肉的香菇盏放盘，上锅中大火20分钟 新鲜香菇会析出大量水分，推荐较深的盘子比较好哦
香菇酿肉——香到邻居砸门的做法图解6

步骤6

将盘中的汤汁倒入锅内，用蚝油、盐、糖调味后，将10g干淀粉和冷水调和后，倒入勾芡
香菇酿肉——香到邻居砸门的做法图解7

步骤7

将芡汁均匀浇到蒸好的香菇肉盏上

香菇酿肉——香到邻居砸门的烹饪技巧

一口一口，让人停不下来~~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-19

©本菜谱的做法由 Alice爱美食儿 编写，未经授权不得转载

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