水信玄饼的做法——凉粉派教你

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涵博123456
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这个水信玄饼是去年开始接触到的，当时觉得真是美翻了，不过味道嚒...咳咳...并不是任何日本的点心我们都可以接受的，就像有的厨友说，吃的是意境,嗯嗯！一定是这样的，否则没理由味道会那么神奇。 不过没关系，LL迟下会想办法改良，做出更清甜的水果口味水信玄饼。

水信玄饼的用料

盐渍樱花/蜜渍樱花 每个2朵 白凉粉 16g
幼砂糖 10-15g 热水 510-520ml
黑糖（糖浆用） 60g 水（糖浆用） 45g
黄豆粉 适量，每个配1大勺

水信玄饼的做法

水信玄饼的做法——凉粉派教你的做法图解1

步骤1

如果你打算在水信玄饼中加入樱花，第一步应该提前浸泡樱花，无论是蜜渍抑或盐渍。首选蜜渍樱花，因为本身带有甜味适合做甜品，而且相较盐渍的更容易泡开。
水信玄饼的做法——凉粉派教你的做法图解2

步骤2

樱花泡开后开始制作水信玄饼。16g白凉粉与10-15g幼砂糖在一个大碗中混合，将结块的粉按压开。
水信玄饼的做法——凉粉派教你的做法图解3

步骤3

下面是用热水沖兑的环节，需要用到510-520ml水，先倒入大概1/3的量。
水信玄饼的做法——凉粉派教你的做法图解4

步骤4

搅拌至粉状混合物完成溶解于水中。
水信玄饼的做法——凉粉派教你的做法图解5

步骤5

继续加入1/3的热水，搅拌混合，然后再倒入剩下的1/3并搅拌。
水信玄饼的做法——凉粉派教你的做法图解6

步骤6

立刻倒入圆形模中，先倒半个圆模的量。
水信玄饼的做法——凉粉派教你的做法图解7

步骤7

将泡开花的樱花倒着夹入水信玄饼混合液中，筷子夹着短柄，上下按压，让花瓣散开来。
水信玄饼的做法——凉粉派教你的做法图解8

步骤8

盖上盖子，如果你想做稍微大一点的水信玄饼，可以在模具顶端的开口处插入漏斗，倒入剩下的混合液，基本上7成满就很好看了。室温静置大约1小时，如果你喜欢吃冷的，可以放入冰箱冷藏30分钟。
水信玄饼的做法——凉粉派教你的做法图解9

步骤9

温柔地打开盖子，将大平盘反着盖在水信玄饼上，然后模具和盘子同时反过来，一般来说即可脱模，还是脱不了的话可以拍一下模具，水信玄饼就会掉出。最后搭配一点熟黄豆粉，还有黑糖浆就可以吃了。
水信玄饼的做法——凉粉派教你的做法图解10

步骤10

黑糖浆如果自己熬制，可以用60g黑糖与45g水同煮，小火煮到融化混合，然后中高火加热至起泡，质地开始变浓稠即可，不要太过浓稠，因为冷却后会更浓，吃起来不方便。

水信玄饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-19

©本菜谱的做法由 涵博123456 编写，未经授权不得转载

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