青葱软面包

精品

1.2万浏览 67 收藏

凤梨娜娜de吃心不改

＋关注

葱！很多人听到都会咧嘴……其实，它的对人体有很多好处哦～健脾开胃，抵制细菌，祛痰。甚至抗癌。这款面包巧妙的加入了香葱，又不会有很大的味道，面包松软可口，微咸的香葱点缀，喜欢咸面包的不要错过。配方借鉴于原麦山丘，忘记从哪里看到的了，不过还是要感谢原配方

青葱软面包的用料

高粉（中种） 350	糖（中种） 25
牛奶（中种） 75	五度的水（中种） 140
新鲜酵母（中种） 10	高粉（主面团） 150
糖（主面团） 70	盐（主面团） 5
鸡蛋液（主面团） 50	零度水（主面团） 75
黄油（主面团） 50	青葱（青葱料） 50
橄榄油（青葱料） 25	蛋白（青葱料） 15
白胡椒（青葱料） 1	盐（青葱料） 1

青葱软面包的做法

步骤1

先来做中种，中种材料中的牛奶，糖与新鲜酵母混合溶解

步骤2

加入中种材料中的高粉，混合成团，容器盖保鲜膜，室温发酵一个小时

步骤3

中种发酵至两倍大后，撕成小块与主面团中除黄油外的其他材料混合

步骤4

面团揉光滑后，加入黄油揉出手膜，面团温度25度，发酵30分钟

步骤5

排气，分割面团，大概65克左右，配方中的量，可以做15个，盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤6

取一个面团，擀成牛舌型，翻面，底部搓薄

步骤7

从上往下卷，边卷边将两头往里收，边卷边压一下

步骤8

卷成橄榄型，收口留在底部

步骤9

放在发酵布上，发酵一个小时

步骤10

发酵的时间做青葱料，将青葱材料混合即可，这个量可以涂9个面包，量不是很大那种，配方面团可以做15个面包，都做青葱的翻倍哦

步骤11

发酵完成后，中间划一道口儿，将青葱料涂上

步骤12

烤箱上火210，下火190，烤制12到15分钟，具体情况根据自己烤箱酌情调节，观察上色

青葱软面包的烹饪技巧

1.配方中面团的量，可以分割出15个60克左右的面团。青葱料的量可以涂9个，我是利用了这个面团做了6个奶酥面包，都做青葱包，青葱料翻倍 2.配方中的新鲜酵母换成干酵母的话请加5了 3.加入冰水是为了让面团温度不要过高 4.烤制时间酌情调节，喜欢硬一些的可以多烤一会儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-20

©本菜谱的做法由凤梨娜娜de吃心不改编写，未经授权不得转载

凤梨娜娜de吃心不改

一起来分享给朋友们看看吧：