轻乳酪芝士蛋糕

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喜欢浓浓的芝士乳酪香味和轻柔的蛋糕口感，在上海吃过瑞可爷爷的轻乳酪蛋糕后回来就念念不忘，自己试着做来吃。

轻乳酪芝士蛋糕的用料

鸡蛋 3个 奶油奶酪 125g
低筋面粉 25g 牛奶 50g
黄油 20g 糖 40g
柠檬汁 几滴

轻乳酪芝士蛋糕的做法

轻乳酪芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪和牛奶倒入小盆里，然后放入装了热水的大盆里隔水加热，将其搅拌均匀至光滑无颗粒。
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌均匀
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

加入黄油
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

待黄油融化搅拌均匀，取出。
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

分离蛋白蛋黄
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

逐个加入蛋黄搅拌
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

分三次加入奶酪糊里搅拌均匀。
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入低粉搅拌均匀至无颗粒。将烤盘装七分热水，放入烤箱下层调温读170℃15分钟预热烤箱。
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

把分离的蛋白加入几滴柠檬汁先高速打发，再转低速，糖分三次加入，打到湿性发泡（可拉出软软的弯钩状态）。
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

就是这样
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

把打发的蛋白分三次加入蛋黄糊轻轻搅拌均匀。
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入蛋糕模。
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

放在烤盘上的烤网上水浴法160℃烤25分钟再转小火140℃20分钟，烤好后在烤箱焖30分钟。
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

取出晾凉
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

把蛋糕倒出来冷却
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

装进盒子里放冰箱冷藏一夜更好吃。
轻乳酪芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

我一次做了双份的量，装了两个椭圆形模具还剩余装了两个舒芙蕾烤碗。

轻乳酪芝士蛋糕的烹饪技巧

我试着把温度调低了 再延长时间，这样蛋糕会更好些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-23

©本菜谱的做法由 wzr751205 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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