私房红烧牛肉

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不正经健身的美厨娘
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红烧牛肉，我做了很多遍，基本零失败，所以才敢写下菜谱。先生经常出差，出差回来我就想着法子给他做好吃的饭菜，每周六周日的早晨，都会亲点红烧牛肉米线，每次的牛肉都是我提前烧好的。

私房红烧牛肉的用料

牛腩 一斤 生抽 两勺
老抽 一勺 生姜 两片
青葱 3颗 牛肉酱 4勺
冰糖 6颗 啤酒 两
蒜 三瓣 香叶 微量
干辣椒 6个

私房红烧牛肉的做法

私房红烧牛肉的做法图解1

步骤1

牛腩我买的是澳洲牛腩，肥瘦均匀，从冰箱取出后自然化冻，用冷水浸泡，泡出血水，每两小时换次水，图中是由于时间原因，我直接用流动的水冲了半小时
私房红烧牛肉的做法图解2

步骤2

在泡牛腩时间，准备如图辅料，啤酒，牛肉酱，蒜，生姜，葱，将生抽和老抽混合放在碗中备用，牛肉酱一定要选用小康牛肉酱，这是关键
私房红烧牛肉的做法图解3

步骤3

牛腩浸泡完后，开始飞水，取一个小锅，放入水加热
私房红烧牛肉的做法图解4

步骤4

水沸腾后加入牛腩
私房红烧牛肉的做法图解5

步骤5

加入料酒，料酒之前没拍
私房红烧牛肉的做法图解6

步骤6

加入一颗葱和一片姜，目的是为了去腥
私房红烧牛肉的做法图解7

步骤7

三分钟后，捞出牛腩用温水冲洗牛腩，是为了去掉浮末，去完浮末后，沥干牛腩
私房红烧牛肉的做法图解8

步骤8

取一个铁锅，放入适量油
私房红烧牛肉的做法图解9

步骤9

油温上升后加入葱，蒜，姜，香叶，干辣椒，翻炒，记得要小火，不然辣椒糊掉会苦
私房红烧牛肉的做法图解10

步骤10

放入牛腩翻炒
私房红烧牛肉的做法图解11

步骤11

放入牛肉酱翻炒，这时候开始中火炒
私房红烧牛肉的做法图解12

步骤12

加入碗中的酱油和老抽
私房红烧牛肉的做法图解13

步骤13

继续翻炒
私房红烧牛肉的做法图解14

步骤14

加入冰糖
私房红烧牛肉的做法图解15

步骤15

将葱打结放入
私房红烧牛肉的做法图解16

步骤16

放入啤酒
私房红烧牛肉的做法图解17

步骤17

沸腾后转小火慢炖
私房红烧牛肉的做法图解18

步骤18

慢炖两小时，成品出现
私房红烧牛肉的做法图解19

步骤19

这个是做好牛肉米线图
私房红烧牛肉的做法图解20

步骤20

这也是牛肉米线图

私房红烧牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-23

©本菜谱的做法由 不正经健身的美厨娘 编写，未经授权不得转载

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