cook100奥尔良鸡排

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cook100奥尔良鸡排的用料

鸡胸肉 鸡蛋
盐 料酒
cook100奥尔良烤肉腌料 面包糠
淀粉

cook100奥尔良鸡排的做法

cook100奥尔良鸡排的做法图解1

步骤1

用擀面杖捶打肉，打断筋膜，肉会变薄变大
cook100奥尔良鸡排的做法图解2

步骤2

加料酒，淀粉，盐 我用了淀粉大概两勺！是家里平时喝汤用的不锈钢勺子，放多点也没关系的，如果嫌肉质不够嫩，可以多加一个鸡蛋清
cook100奥尔良鸡排的做法图解3

步骤3

加适量cook100奥尔良料粉(这小勺我放了四勺，就是家里放盐的那种小勺)
cook100奥尔良鸡排的做法图解4

步骤4

用手抓揉按摩使得淀粉和调料吸收 冷藏腌制至少两小时（也可过夜，更入味）
cook100奥尔良鸡排的做法图解5

步骤5

准备淀粉，鸡蛋液(一只鸡蛋)，面包糠
cook100奥尔良鸡排的做法图解6

步骤6

腌好的肉片沾淀粉，尽量每个面都裹上，裹匀
cook100奥尔良鸡排的做法图解7

步骤7

倒一点点蛋液到裹了淀粉的肉片上，用刷子抹匀 抹完一面再翻面 我没有把肉片直接放蛋液里蘸，蘸进去的话如果剩了蛋液，里面全是粉没法再用了
cook100奥尔良鸡排的做法图解8

步骤8

刷了蛋液放面包糠盘子里，沾满一面再翻面，让每个缝隙都粘上面包糠
cook100奥尔良鸡排的做法图解9

步骤9

最后粘好面包糠的肉片非常干爽，没有湿的地方的。 抖一抖让多余的面包糠自然掉落
cook100奥尔良鸡排的做法图解10

步骤10

油锅烧热滑入裹好面包糠的肉片， 炸至两面焦黄即可捞出，趁热切块享用。外脆里嫩，出锅即食

cook100奥尔良鸡排的烹饪技巧

鸡胸肉一定要腌制时间够久 也可以选择鸡腿肉来替代 鸡胸肉或鸡腿肉切小丁，同样的方法可以做奥尔良口味的鸡米花
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-23

©本菜谱的做法由 cook100小美 编写，未经授权不得转载

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