蒜苔炒虾仁

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豆粉220957
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虾仁的鲜，与蒜苔的蒜香、清甜碰撞后，口味不错。本想将蒜苔与红尖椒切大粒儿以配虾仁，但考虑家中老人用筷子吃起来不太方便，所以改刀为条儿。

蒜苔炒虾仁的用料

蒜苔 200g 虾仁 150g
葱 10g 姜 10g
红辣椒 25g 盐 3g
鸡精 1g 料酒 5g
胡椒粉 0.1g 蛋清 适量

蒜苔炒虾仁的做法

蒜苔炒虾仁的做法图解1

步骤1

蒜苔、红辣椒改刀
蒜苔炒虾仁的做法图解2

步骤2

虾仁去虾线后用盐、料酒、胡椒粉、蛋清码味上浆
蒜苔炒虾仁的做法图解3

步骤3

蒜苔红椒焯水备用
蒜苔炒虾仁的做法图解4

步骤4

虾仁过油备用
蒜苔炒虾仁的做法图解5

步骤5

懒人做法，虾仁、蒜苔、红椒放到一起
蒜苔炒虾仁的做法图解6

步骤6

热锅凉油爆香葱姜
蒜苔炒虾仁的做法图解7

步骤7

料酒爆锅后将食材下锅翻炒，加入2g盐，鸡精，翻炒均匀
蒜苔炒虾仁的做法图解8

步骤8

装盘开吃

蒜苔炒虾仁的烹饪技巧

如果你是追求完美的人，在食材焯水过油后不要混在一起，葱姜爆香料酒烹锅，然后先下蒜苔红椒调味、勾薄芡，最后下虾仁翻匀，味道更好。因为虾仁本身有底味且蒜苔红椒本身不易入味，合在一起炒最后调味容易让虾仁过咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-23

©本菜谱的做法由 豆粉220957 编写，未经授权不得转载

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