素炒香笋

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香笋是莴笋中的一种。挑选的方法是1、闻它的根部有一股清香，2、它的叶子是两种颜色一种是绿色一种是深褐色，3、它的内部没有空隙或说几乎没有空隙。

素炒香笋的用料

莴笋 一根 胡萝卜 20g
葱末 少许 杭椒 2根
油 适量 生抽 少许
盐 适量 鸡精 适量

素炒香笋的做法

素炒香笋的做法图解1

步骤1

香笋一根去皮。
素炒香笋的做法图解2

步骤2

胡萝卜、杭椒、葱末备好。
素炒香笋的做法图解3

步骤3

香笋切片，注意⚠️放3勺盐淹上十分钟，不时用手搅拌一下，然后用清水过上几遍将咸味去掉捞出。
素炒香笋的做法图解4

步骤4

装盘备用。
素炒香笋的做法图解5

步骤5

锅中油烧热依次放杭椒、胡萝卜、葱末。
素炒香笋的做法图解6

步骤6

爆香后加入香笋翻炒，出锅前放盐、鸡精出锅装盘。

素炒香笋的烹饪技巧

1、用宽盐腌制从而达到脆的目的，过清水冲洗就是去掉咸味留下脆。 2、炒时要用大火断生后立即出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-24

©本菜谱的做法由 舌尖居士 编写，未经授权不得转载

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