戚风蛋糕「后蛋法」

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李文梓
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体验不同步骤做出来的戚风蛋糕，让口感更好！

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 90克
纯牛奶 50克 玉米油 50克
糖粉 60克 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕「后蛋法」的做法图解1

步骤1

将20克糖粉，玉米油，牛奶，低筋面粉，一块放入盆中，用手动打蛋器搅拌至无颗粒
戚风蛋糕「后蛋法」的做法图解2

步骤2

把蛋黄加入把步骤1⃣️中，继续搅拌均匀，至丝滑状态
戚风蛋糕「后蛋法」的做法图解3

步骤3

把磕入无水无油的蛋白中，加入几滴柠檬汁（去处蛋白中的腥味）用电动打蛋器搅拌蛋白（分两次加入糖粉，大泡沫一次，细泡沫一次）
戚风蛋糕「后蛋法」的做法图解4

步骤4

将蛋白搅拌至干性发泡，有尖角
戚风蛋糕「后蛋法」的做法图解5

步骤5

将一半的蛋白加入蛋黄中，用硅胶刮刀翻拌均匀
戚风蛋糕「后蛋法」的做法图解6

步骤6

将步骤5⃣️中的蛋糕糊加入剩余二分之一蛋白中，同样用步骤5⃣️中的样子，翻拌均匀
戚风蛋糕「后蛋法」的做法图解7

步骤7

将翻拌好的蛋糕糊，倒入蛋糕模具中，掂出气泡，同时预热烤箱170度，五分钟「要比烘烤温度高五度，预热好后会开烤箱，温度会下降」
戚风蛋糕「后蛋法」的做法图解8

步骤8

165度上下火同时加热，50分钟
戚风蛋糕「后蛋法」的做法图解9

步骤9

出烤箱后倒置蛋糕，
戚风蛋糕「后蛋法」的做法图解10

步骤10

凉透后脱模，美味即刻享用

戚风蛋糕的烹饪技巧

后蛋法戚风蛋糕做出的蛋糕口感很好，更蓬松
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-30

©本菜谱的做法由 李文梓 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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