魔法蛋糕

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魔法蛋糕很神奇，在一个蛋糕里自动分层，呈现出三种不同状态。 满是好奇，而又心怀忐忑。找了个看起来很容易操作的方子，就这么行动起来。拌和蛋白的时候其实很疑惑，因为有的说要拌匀，有的说不用拌匀。只按手中的方子制作，汤汤水水晃晃悠悠入了炉。面糊涨起又裂开，只觉心跳加速愈发感觉到没底不安。终于等到叮一声响，提着蛋糕出了模，冷却又冷藏，只看得它裂口豁嘴，回缩得不像样，虽然有括弧注明冷却回缩很正常。 还是小心着切开，沿着裂缝。虽然看起来不那么成功，却还是有着那么明晰的分层。。。。

魔法蛋糕的用料

黄油 60克 牛奶 250克
水 1/2大勺 蛋黄 2个
低筋粉 55克 香草糖 55克
蛋白 2个

魔法蛋糕的做法

魔法蛋糕的做法图解1

步骤1

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魔法蛋糕的做法图解2

步骤2

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魔法蛋糕的做法图解3

步骤3

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魔法蛋糕的做法图解4

步骤4

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魔法蛋糕的做法图解5

步骤5

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魔法蛋糕的做法图解6

步骤6

用料：黄油60克，牛奶250克，水1/2大勺，蛋黄2个，香草糖55克，低筋粉55克，蛋白2个
魔法蛋糕的做法图解7

步骤7

黄油融化，牛奶热至温热，备用。
魔法蛋糕的做法图解8

步骤8

将蛋黄和15克糖倒入碗中，搅拌均匀，
魔法蛋糕的做法图解9

步骤9

加入黄油，搅拌均匀，
魔法蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入牛奶，搅拌均匀。
魔法蛋糕的做法图解11

步骤11

筛入低筋粉，
魔法蛋糕的做法图解12

步骤12

拌成均匀面糊，备用。
魔法蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋白搅打至粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。
魔法蛋糕的做法图解14

步骤14

成为硬性发泡。
魔法蛋糕的做法图解15

步骤15

分三次将蛋白加入蛋黄液中拌和，
魔法蛋糕的做法图解16

步骤16

轻轻拌匀，
魔法蛋糕的做法图解17

步骤17

倒入垫有烤纸的模具中，
魔法蛋糕的做法图解18

步骤18

放入烤箱，中层，上下火150度，烤约50分钟左右。
魔法蛋糕的做法图解19

步骤19

表面金黄，出炉，
魔法蛋糕的做法图解20

步骤20

连烤纸一起提出，放在晾架上晾凉，彻底冷却后放入冰箱冷藏3小时以上，
魔法蛋糕的做法图解21

步骤21

取出，去掉烤纸。
魔法蛋糕的做法图解22

步骤22

切块食用。

魔法蛋糕的烹饪技巧

拌和蛋白与面糊有好多大大的凝块，尽量把这些大块的固体搅拌散，別过度搅拌会消泡，拌匀就好。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 蛋糕冷却后会回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-01

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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