三色堇鲜花慕斯

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三色堇，有清热解毒的功效，紫色三色堇的花语是“无条件的爱”，三色堇常用花语是“请思念我”。三色堇还是波兰国花，另外三色堇还有个美丽的神话：“很久很久以前，据说堇菜花是纯白色的，像天上的云。顽皮的爱神丘比特是个小顽童，他手上的弓箭具有爱情的魔力，射向谁，谁就会情不自禁的爱上他第一眼看见的人。可惜，爱神既顽皮箭法又不准，所以人间的爱情故事常出错。这一天，爱神又找到一个倒楣鬼，准备拿他来射箭。谁知道一箭射出，忽然一阵风吹过来，这支箭竟然射中白堇菜花。白堇菜花的花心流出了鲜血与泪水，这血与泪乾了之後再也抹不去了。从此白堇花变成了今日的三色堇，这是神话故事中三色堇的由来”。

三色堇鲜花慕斯的用料

慕斯糊材料 用量 淡奶油 190克
稠酸奶 100克 牛奶 60克
细砂糖 30克 蛋黄 1颗
吉利丁 1片 镜面材料 用量
清水 180克 细砂糖 30克
吉利丁片 1片 三色堇鲜花 适量
白巧克力 适量 惠尔通粉色色膏 适量

三色堇鲜花慕斯的做法

三色堇鲜花慕斯的做法图解1

步骤1

先做慕斯糊，取一片吉利丁用冷水泡软
三色堇鲜花慕斯的做法图解2

步骤2

蛋黄加入砂糖，快速搅拌至砂糖融化一些
三色堇鲜花慕斯的做法图解3

步骤3

牛奶小火加热煮开
三色堇鲜花慕斯的做法图解4

步骤4

将热牛奶一点点加入到蛋黄糊中，边加入边快速搅拌，直到将全部牛奶加入到蛋黄糊中
三色堇鲜花慕斯的做法图解5

步骤5

加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，牛奶糊的余温就能将吉利丁融化
三色堇鲜花慕斯的做法图解6

步骤6

之后加入稠酸奶搅拌均匀
三色堇鲜花慕斯的做法图解7

步骤7

淡奶油用打蛋器打发至浓稠状态
三色堇鲜花慕斯的做法图解8

步骤8

一点点加入搅拌均匀的酸奶糊
三色堇鲜花慕斯的做法图解9

步骤9

边加入边用打蛋器打发均匀
三色堇鲜花慕斯的做法图解10

步骤10

模具底铺油纸或者包裹上锡纸，倒入搅拌均匀的慕斯糊，入冰箱冷藏1个半小时
三色堇鲜花慕斯的做法图解11

步骤11

三色堇用盐水泡洗干净
三色堇鲜花慕斯的做法图解12

步骤12

用厨房纸滤干水分
三色堇鲜花慕斯的做法图解13

步骤13

白巧克力加入适量的惠尔通色膏，隔水加热，调成淡淡的粉色
三色堇鲜花慕斯的做法图解14

步骤14

之后倒入模具，我用的LOVE字母跟心形模具，放一旁待巧克力冷却后即可脱模
三色堇鲜花慕斯的做法图解15

步骤15

慕斯糊冷藏凝固后，再来做镜面层，取一片吉利丁片用冷水泡软
三色堇鲜花慕斯的做法图解16

步骤16

清水加砂糖小火加热至砂糖融化，放一旁降温
三色堇鲜花慕斯的做法图解17

步骤17

降至不烫手时加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，放一旁凉透
三色堇鲜花慕斯的做法图解18

步骤18

冰箱取出冷藏好的慕斯，按照自己喜欢的形状摆上三色堇花跟巧克力，三色堇最好将花蒂按入慕斯糊中固定
三色堇鲜花慕斯的做法图解19

步骤19

之后沿着边缘倒入冷却的镜面液体，可以将刮棒放在模具边缘，将液体缓慢的倒在刮棒上，液体会顺着刮棒流下去，倒入一定要轻、缓慢，以免冲破慕斯糊层
三色堇鲜花慕斯的做法图解20

步骤20

镜面液倒入模具后，有的鲜花根部扎的不够严，会飘起来，可以用筷子再调整下，将花朵按下去，力度一定要轻，调整好花朵的形状，之后入冰箱冷藏3个小时
三色堇鲜花慕斯的做法图解21

步骤21

蛋糕脱模可以在模具外层包裹上热毛巾，或者用电吹风吹一会，将模具放在水杯上，慢慢往下退模具，就可以完美脱模啦
三色堇鲜花慕斯的做法图解22

步骤22

也可以再倒入慕斯糊时，在模具内层围上一圈慕斯围边，一样很好脱模
三色堇鲜花慕斯的做法图解23

步骤23

送一份鲜花慕斯蛋糕，颜值高还可以吃

三色堇鲜花慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-02

©本菜谱的做法由 念心爱美食 编写，未经授权不得转载

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