蔓越莓双皮奶

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桔子_翎
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双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香。加上少许的蔓越莓，香甜中夹杂着丝丝的酸味，更为可口。

蔓越莓双皮奶的用料

鸡蛋 1个 全脂纯牛奶 120ml
炼乳 1大勺 白砂糖 适量
蔓越莓干 适量

蔓越莓双皮奶的做法

蔓越莓双皮奶的做法图解1

步骤1

分离一个鸡蛋，只取蛋清
蔓越莓双皮奶的做法图解2

步骤2

将牛奶、炼乳倒入碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签在上面戳两个小洞，选择变频微波，加热1分30秒；取出放凉后表面形成一层奶皮，沿碗边将奶皮轻轻划破，倒出牛奶到另一个碗，碗底保留一点
蔓越莓双皮奶的做法图解3

步骤3

将蛋清、牛奶、白糖混合，迅速搅拌均匀
蔓越莓双皮奶的做法图解4

步骤4

将蛋奶混合液过筛
蔓越莓双皮奶的做法图解5

步骤5

把过筛后的蛋奶混合液沿竹签倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起来
蔓越莓双皮奶的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜，用牙签戳两个洞，再次放入石窑料理炉，选择纯蒸汽，时间调为30分钟，停止后不要打开炉门，继续焖5分钟左右；
蔓越莓双皮奶的做法图解7

步骤7

放凉后可以在上面放些蔓越莓干（如果不喜欢蔓越莓干，加其他配料也可以）
蔓越莓双皮奶的做法图解8

步骤8

夏天冷藏后食用口感更佳

蔓越莓双皮奶的烹饪技巧

我使用的是东芝石窑料理炉，如果家中没有的话也可以用锅隔水蒸哟~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-04

©本菜谱的做法由 桔子_翎 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 甜 饮品 冰箱

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