清新糖醋莲藕

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《本草纲目》中李时珍对莲藕赞誉颇高，将莲藕称之为“灵根”，是去瘀生新的良品。 藕浑身是宝，藕不仅好吃，还是老少咸宜的食疗上品，经常食藕，疑难杂症全都走。

清新糖醋莲藕的用料

莲藕 300g 盐 一撮盐
千和白醋 3汤匙 白砂糖 1汤匙

清新糖醋莲藕的做法

清新糖醋莲藕#中粮我买，春季踏青#的做法图解1

步骤1

选脆藕，用刮刀刮干净表皮，漏出洁白的藕身，暂时不要去蒂，清洗干净。
清新糖醋莲藕#中粮我买，春季踏青#的做法图解2

步骤2

将藕直刀切薄片，如图这般薄
清新糖醋莲藕#中粮我买，春季踏青#的做法图解3

步骤3

切好的莲藕片迅速放入清水中反复洗去淀粉，
清新糖醋莲藕#中粮我买，春季踏青#的做法图解4

步骤4

然后放入沸水中煮至莲藕片透明即可捞出，继续放入冰水或纯净水中浸泡
清新糖醋莲藕#中粮我买，春季踏青#的做法图解5

步骤5

在锅中倒入约半瓢水，并将侵泡后的莲藕沥出，尽量沥干水分
清新糖醋莲藕#中粮我买，春季踏青#的做法图解6

步骤6

锅中水煮沸
清新糖醋莲藕#中粮我买，春季踏青#的做法图解7

步骤7

先放入一勺白砂糖
清新糖醋莲藕#中粮我买，春季踏青#的做法图解8

步骤8

花开成糖水后，调成微火
清新糖醋莲藕#中粮我买，春季踏青#的做法图解9

步骤9

加入三汤匙白醋
清新糖醋莲藕#中粮我买，春季踏青#的做法图解10

步骤10

加入一撮盐
清新糖醋莲藕#中粮我买，春季踏青#的做法图解11

步骤11

待盐划开，关火即可
清新糖醋莲藕#中粮我买，春季踏青#的做法图解12

步骤12

将沥干的莲藕码在盘中，倒入熬好的糖醋汁。
清新糖醋莲藕#中粮我买，春季踏青#的做法图解13

步骤13

撒上适量小米辣，一盘清新爽口的糖醋莲藕几时出锅。

清新糖醋莲藕的烹饪技巧

莲藕尽力薄，一变透明就捞出锅，迅速泡入冰水中。这一步是保证口感的重要步骤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-06

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载

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