富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风

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亮叔爱食记
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我有个学员-海南的富富鱼 一天晚上突然和我说 亮叔 能不能出一个奥利奥的面包啊 我好喜欢吃奥利奥口味 但是外面买的奥利奥面包 都是只是放几块奥利奥饼干 面包根本就没有奥利奥的味道 完全没问题啊 构思一下后 第二天我就做出这款面包了 巧克力面包体 奥利奥奶酱 奥利奥巧克力霜 可可酥粒 全方位奥利奥有没有！ 虽说一看就是卡路里满满 但是颜值也在线好不好 偶尔来一下真的没关系 此配方为4个的量

奥利奥面包的用料

烫种： 高筋面粉 50
牛奶 120 主面团：
高筋面粉 200 可可粉 15
细砂糖 30 鸡蛋液 50
镜面巧克力酱 35 蓝燕子酵母 3
水 20 黄油 25
日式甜老面 60 盐 3
奥利奥奶酱： 奥利奥碎 60
黄油 30 炼乳 40
牛奶 40 蜂蜜 10
淡奶油 10 奥利奥巧克力酱：
奥利奥碎 30 法式奶油霜（巧克力） 300
可可酥粒 适量

奥利奥面包的做法

富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风的做法图解1

步骤1

先来做奥利奥奶酱
富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风的做法图解2

步骤2

将奥利奥饼干碎研磨细致 加入所有液体 和融化的黄油
富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风的做法图解3

步骤3

入裱花袋备用
富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风的做法图解4

步骤4

烫种：牛奶煮沸冲入面粉搅拌均匀 冷藏三小时后可使用。加入所有液体和烫种 入酵母粉静置五分钟自我分解
富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风的做法图解5

步骤5

让入粉类 砂糖 甜老面
富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风的做法图解6

步骤6

中速搅打到有筋度 加入黄油
富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风的做法图解7

步骤7

中速黄油完全吸收 入盐 高速甩打2分钟 整理按摩摊平 27度 75湿度 发酵60分钟
富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风的做法图解8

步骤8

分割滚圆 27度 75湿度 松弛30分钟
富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风的做法图解9

步骤9

擀开
富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风的做法图解10

步骤10

抹上奥利奥奶酱 收口卷起 塑形长梭子状
富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风的做法图解11

步骤11

32度 75湿度 发酵40分钟
富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风的做法图解12

步骤12

将奥利奥碎 混入法式巧克力酱 备用
富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风的做法图解13

步骤13

表层喷水
富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风的做法图解14

步骤14

撒上可可酥粒
富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风的做法图解15

步骤15

上火210 下火190 烤16-18分钟
富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风的做法图解16

步骤16

当中切开 别切断 挤入法式奶油霜巧克力味 （我用的8齿大号裱花嘴）放上MINI奥利奥饼干装饰
富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风的做法图解17

步骤17

甜老面请参考我菜谱（日式甜老面） 镜面巧克力酱请参考我菜谱（镜面巧克力酱）
富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风的做法图解18

步骤18

可可酥粒请参考我菜谱（可可酥粒）
富富鱼的高端黑-奥利奥小旋风的做法图解19

步骤19

法式奶油霜巧克力味请参考我菜谱（法式奶油霜）

奥利奥面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-08

©本菜谱的做法由 亮叔爱食记 编写，未经授权不得转载

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