汉中面皮

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孙君卿

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汉中面皮的用料

红薯淀粉 100克	面皮粉 200克
植物油 2勺	清水 600克

汉中面皮的做法

步骤1

先取一锅（建议敞口锅好用一些）放入较多的自来水开始烧水烧上水后调制面皮浆这样节约时间调制面皮浆开始：盆中加入200克面粉和100克红薯淀粉

步骤2

加入600克水再倒入几滴食用油

步骤3

用勺子沿着一个方向搅拌开面皮浆制成功了

步骤4

面皮锣锣底部涂一层薄薄的油（可防止面皮粘到锣锣上）

步骤5

向面皮锣锣中舀入适量搅匀的面皮浆

步骤6

将盛了面皮浆的锣锣放入开水锅中盖上盖子大火煮三至五分钟

步骤7

揭开锅盖后面皮鼓胀起来就可以了

步骤8

手持锣锣两侧耳环取出锣锣后放在自来水龙头下少浇点水让它凉一下

步骤9

倒掉凉水涂上薄薄一层食用油

步骤10

把它揭下来放到底部透气的厨具上我用的是饺子盘感觉挺好用的一张面皮就蒸好了。向面皮朝上的一面再涂一层薄油。如此这般地重复步骤4至步骤9。蒸熟一张张面皮

步骤11

取一张面皮折起来切条焯过水的豆芽或土豆丝、黄瓜丝、青笋丝都可以做配菜我今天用焯了水的香椿芽做的配菜调入盐香醋生抽油辣子拌匀拌香即可

步骤12

我熬了绿豆稀饭来配汉中面皮那叫一个香

步骤13

等我出来面皮被父子俩吃得就剩这点了

汉中面皮的烹饪技巧

1、每次盛面皮浆时都要先搅匀 2、从超市买回的面皮粉做起来省时间一边调面皮浆一边就能蒸上了如果想吃面粉做的就需要先将高筋面粉中加入少许盐沿一个方向搅拌一会儿后静置上四五个小时左右再开始蒸粉类和水的比例约为1：2 3、淀粉、面皮粉的比例约为1：2。粉类和水的比例也为1：2 摊软饼子时粉类和水的比例也是1：2。但擀面条、蒸馒头、做扯面时相反，水和面粉的比例约为1：2，再随机稍做5至10克量的调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-10

©本菜谱的做法由孙君卿编写，未经授权不得转载

孙君卿

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