小鲜侠鲜食记 | 尝一口春天的浪漫，韦瓦第的豌豆炖饭

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豌豆炖饭好看又好吃，只要准备几种原料，轻轻松松就可端上好菜。吸收了高汤的炖饭和豌豆泥融合，要吃之前别忘了撒帕玛干酪粉~

小鲜侠鲜食记 | 尝一口春天的浪漫，韦瓦第的豌豆炖饭的用料

白酒 50g 帕玛干酪粉 2g
牛奶 100g 奶油 18g
洋葱 35g 葡萄籽油 14.3g
意大利米 160g 豌豆 400g
高汤 5g

小鲜侠鲜食记 | 尝一口春天的浪漫，韦瓦第的豌豆炖饭的做法

小鲜侠鲜食记 | 尝一口春天的浪漫，韦瓦第的豌豆炖饭的做法图解1

步骤1

豌豆洗净，将煮熟的豌豆用料理机打成泥状，加盐调味待用。
小鲜侠鲜食记 | 尝一口春天的浪漫，韦瓦第的豌豆炖饭的做法图解2

步骤2

将洋葱切丁，用葡萄籽油起油锅炒香，加入意大利米炒至米粒转为褐色，倒入白酒继续拌炒至收汁。白酒收汁后加入半杯高汤，持续搅拌至收汁后，再加入半杯高汤，如此重复至米粒八分熟。记得火不能太大，而且要持续搅拌。
小鲜侠鲜食记 | 尝一口春天的浪漫，韦瓦第的豌豆炖饭的做法图解3

步骤3

感觉米粒八分熟时，加入豌豆泥和牛奶，煮到米粒九分熟熄火。加入奶油拌匀即可。
小鲜侠鲜食记 | 尝一口春天的浪漫，韦瓦第的豌豆炖饭的做法图解4

步骤4

上桌前撒上帕玛干酪粉，增加炖饭的口感，不可不试~

小鲜侠鲜食记 | 尝一口春天的浪漫，韦瓦第的豌豆炖饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-13

©本菜谱的做法由 小鲜侠 编写，未经授权不得转载

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