四喜烤麸

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岁月静好310w
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一道很家常的上海本帮菜，也是家中餐桌的常客。去菜场的时候恰好买到新鲜的烤麸，回到家里，泡上一把黄花、木耳和香菇，煎煎煮煮，既快手又美味的四喜烤麸就上桌啦。

四喜烤麸的用料

新鲜烤麸 250克 木耳 10g
香菇 10朵 黄花菜 1小把
花生米 80克 生抽 2汤匙(30ml)
老抽 2汤匙(15ml) 黄冰糖 两块
热水 适量 玉米油 50mL
八角 一个 香油 适量

四喜烤麸的做法

四喜烤麸的做法图解1

步骤1

干香菇和花生米分别用水浸泡。
四喜烤麸的做法图解2

步骤2

黄花菜用凉水浸泡，摘除硬根。挤干水分待用。
四喜烤麸的做法图解3

步骤3

黑木耳用水浸泡，洗净根部残渣。
四喜烤麸的做法图解4

步骤4

新鲜烤麸一块，用手撕开成不规则小块。
四喜烤麸的做法图解5

步骤5

锅里放水煮沸，将烤麸块放入，煮2~3分钟后取出，过凉水，挤干水分。
四喜烤麸的做法图解6

步骤6

炒锅里放油烧热，放入烤麸煸炒至表皮微微金黄。
四喜烤麸的做法图解7

步骤7

加入生抽、老抽、冰糖和八角，翻炒均匀，倒入热水煮沸后，放入水发好的黄花菜、黑木耳、花生米和香菇。
四喜烤麸的做法图解8

步骤8

中火煮至汤汁减少，改大火收汁。出锅前淋少许香油，拌匀即可。

四喜烤麸的烹饪技巧

1黄花菜和黑木耳一定要浸泡透。 2 烤麸用手撕开比较容易入味。 3喜欢葱姜味的话，可以用葱姜先煸出香味，再煸炒烤麸。 4 黄冰糖可以用白砂糖替代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-13

©本菜谱的做法由 岁月静好310w 编写，未经授权不得转载

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