萌萌哒兔子馒头

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紫煜_zy
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以前也做过这款兔子馒头，是用的一次发酵法。一次发酵就是揉好面不用发酵，整形好了一次醒发就可以蒸了。这次是用的二次发酵。两种方法都很松软，效果区别不大。一次发酵更节约时间，比较适合上班族晚上操作。

兔子馒头的用料

普通面粉 400g 温水 240g
白糖 10g 酵母 4g
红曲米粉 0.5g左右 巧克力（画表情用） 少量

兔子馒头的做法

萌萌哒兔子馒头的做法图解1

步骤1

面粉中加入白糖，酵母用温水化开，慢慢加入面粉中，和成光滑的面团。盖保鲜膜发酵至约2倍大。手指蘸干面粉插入面团洞不回缩就可以了。（一次发酵的话省略发酵这一步）
萌萌哒兔子馒头的做法图解2

步骤2

取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气，把面团分成两份，一份约360克左右，另一份约240g左右（3：2的大小）。小的面团加入少许的红曲粉，揉成光滑的粉色面团。面团要不断的揉压，揉好后，切一刀切面基本无气孔，这样蒸出的馒头才会光滑。
萌萌哒兔子馒头的做法图解3

步骤3

两种颜色的面团各平均分成十份揉圆。
萌萌哒兔子馒头的做法图解4

步骤4

取一个白色的小面团，擀成牛舌状。
萌萌哒兔子馒头的做法图解5

步骤5

再取一个粉色的面团擀成牛舌状。粉色要比白色的略小一圈儿。叠放到一起后再擀几下，使其粘合。
萌萌哒兔子馒头的做法图解6

步骤6

从中间切开，留三分之一处，不要切断。
萌萌哒兔子馒头的做法图解7

步骤7

由下往上卷起。留兔子耳朵处不卷
萌萌哒兔子馒头的做法图解8

步骤8

用牙签从兔耳中间压一下。
萌萌哒兔子馒头的做法图解9

步骤9

卷起后把两端往后折，背面接口捏紧。
萌萌哒兔子馒头的做法图解10

步骤10

成兔子状
萌萌哒兔子馒头的做法图解11

步骤11

同样的方法做好所有的兔子。两个耳朵往外分开点，以免发酵后会粘到一块。
萌萌哒兔子馒头的做法图解12

步骤12

室温发酵至1.5倍大，冷水上锅大火蒸18分钟，闷5分钟后再打开锅盖。
萌萌哒兔子馒头的做法图解13

步骤13

出锅
萌萌哒兔子馒头的做法图解14

步骤14

兔子放凉后，把少量巧克力装入裱花袋放热水中融化，裱花袋剪很小的口，画出兔子的表情。也可以用红豆做眼睛。
萌萌哒兔子馒头的做法图解15

步骤15

萌萌哒有没有。
萌萌哒兔子馒头的做法图解16

步骤16

成品
萌萌哒兔子馒头的做法图解17

步骤17

成品
萌萌哒兔子馒头的做法图解18

步骤18

成品
萌萌哒兔子馒头的做法图解19

步骤19

美美哒早餐

兔子馒头的烹饪技巧

1、如采用一次发酵做成兔子整好形再发酵。 2、水量仅供参考，面粉的吸水性不同，根据自己的面粉和成光滑的面团就可以。 3、关火后好一定要闷3-5分钟再打开锅盖，以免回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-16

©本菜谱的做法由 紫煜_zy 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 甜 馒头 主食 蒸锅

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