酸奶溶豆

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Eva小佳美食

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溶豆是一款儿童辅食新品类。它主要是由蛋白，酸奶，奶粉制作，适合于准备添加辅食的宝宝食用。当然像我这样的大宝宝也是特别爱的！小豆豆大小的溶豆豆可以练习宝宝手指抓取能力。它既象小豆子，又入口即化，所以被形象地称为溶豆。目前也有很多人当蛋糕装饰使用！

酸奶溶豆的用料

固态酸奶(或者各种果泥) 60g	婴儿奶粉 24g
蛋白 2个	玉米淀粉 12g
柠檬汁少量

酸奶溶豆的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

酸奶和奶粉先完全混合至光滑细腻状态，过筛一遍备用。

步骤3

蛋白加少量柠檬汁，用电动打蛋器打发至干性发泡状态。（可根据口味加入少量糖）。

步骤4

先将1/3蛋白霜加入到酸奶糊中，快速翻拌几下后把面糊加入剩余蛋白霜中，用切拌的手法快速拌匀（拌的力度要轻和快速，不然容易大量消泡）。

步骤5

面糊倒入配樱花花嘴的裱花袋中，在垫油布的烤盘，挤出均匀大小的花状，共2盘。

步骤6

烤箱，选择“热风”模式，提前80-90度预热好，烤盘放入烘烤约90分钟。

步骤7

烘烤结束，溶豆放置烤箱5-10分钟，能轻易移动即可出炉，如果还是粘住推不动，则继续烘干一会。

步骤8

成品图。

酸奶溶豆的烹饪技巧

1、奶粉要选用比较细腻的婴儿奶粉，不然颗粒太粒，面糊混合时容易消泡. 2、蛋白霜要慢速打发到细腻的干性状态，太湿的话，面糊会太稀，溶豆不成形；太干的话，面糊难混合均匀且会很粗糙。 3、面糊混合用切拌的方式，动作一定要轻快，不然容易大师消泡，影响成型。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能及溶豆的大小，适当调整。 5、溶合出炉后放网架上晾凉，冷了后立即密封保存，不然容易变软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-16

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

分类：烘焙蛋糕 10-11个月 12-23个月 2-3岁

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