五色排骨饭

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三月三，广西的传统民俗节日之一，而集形、色、香、味于一体的五色糯米饭，又是节日里不可缺少的节目哦…

五色排骨饭的用料

中段排骨 600克 姜粒 少许
蒜白 2节 酱油 20克
蚝油 10克 料酒 10克
盐 2克 老抽 5克
冰糖 10克 花生油 10毫升
葱白 20克 冬叶 4张
五色饭 7两 生粉 15克

五色排骨饭的做法

五色排骨饭的做法图解1

步骤1

1、提前备好姜、葱、蒜和配料等佐料。
五色排骨饭的做法图解2

步骤2

2、冬叶过温水，清洗干净备用。
五色排骨饭的做法图解3

步骤3

3、购上好新鲜排骨，过温水，清洗干净。
五色排骨饭的做法图解4

步骤4

4、提前把上等糯米分别用（红萝卜、红蓝、黄花、白糯、黑糯）独立浸泡入色后，再捞拢待用。提前一天浸泡啊...
五色排骨饭的做法图解5

步骤5

5、把清单配料逐一加入，并充分搅拌均匀。
五色排骨饭的做法图解6

步骤6

6、腌制排骨。将上述配料逐一适量放入排骨，并充分搅拌均匀。腌制一小时入味为佳。
五色排骨饭的做法图解7

步骤7

7、把腌制好的排骨和上色好的五色糯米饭充分搅拌均匀，此时可适当加入些盐，以便入味均匀。
五色排骨饭的做法图解8

步骤8

8、上蒸锅。冬叶交叉铺底，再把拌好的五色糯米排骨放入冬叶之上，并用筷子适当打上气孔，用多余冬叶覆盖糯米，加盖开蒸。
五色排骨饭的做法图解9

步骤9

9、出锅，装盘。色、香、味俱全的五色糯米饭就做好了，妥妥的，老少皆宜...

五色排骨饭的烹饪技巧

1、拌料时，适当加入些花生油。 2、大火蒸约半个小时后，关小火，再沿锅边加入适当清水，以保证蒸锅不干。加水后，再大火蒸15分钟，熄火，回锅3分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-16

©本菜谱的做法由 海鸥的美食 编写，未经授权不得转载

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