椒油葱花饼

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飞燕飘舞

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从小喜欢这种半发面的葱花饼，那时老妈和面放的是小苏打，和完放上半个小时在烙饼，我家碗橱里经常会有老妈炸好的花椒油，烙饼的时候拿出来就用。现在真是方便自己不用炸了，买上一瓶上好的花椒油，凉拌菜，烙饼我家必放，这会儿自己烙的半发面的葱花饼，还原儿时记忆中老妈的味道，饼还是那么香，口感还是那么棒……

椒油葱花饼的用料

面粉 500克	水 280克
仲景花椒油适量	五香粉适量
香葱适量	盐适量
酵母 5克

椒油葱花饼的做法

步骤1

准备好原料，香葱洗净切碎。

步骤2

厨师机搅拌缸放入35度左右的温水280克，酵母5克搅匀。

步骤3

放入中筋面粉500克。

步骤4

厨师机安装好，接通电源，扭到二档揉面，五分钟已经揉的特别光滑了。

步骤5

揉好的面团取出揉匀，盖保鲜膜醒15分钟，用的是半发面，口感不会太韧。

步骤6

醒好的面团一分为二。

步骤7

取其中一个面团擀成长方形面片。

步骤8

撒少许盐，五香粉。

步骤9

倒入适量仲景花椒油抹匀。

步骤10

撒上香葱碎。

步骤11

从下往上卷起。

步骤12

用刀从中间切开。

步骤13

切面朝上，从一头盘起，另一头压在下面。

步骤14

擀成圆饼状，其余剩下的面团同样操作。

步骤15

烙饼锅预热好，把椒油葱花饼放入烙饼锅中。

步骤16

一面上火候了翻面，直到烙熟取出即可，也可以在烙的时候两面刷花椒油会更香，我不喜欢把手里都沾满油所没刷。

步骤17

成品图

步骤18

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步骤19

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步骤20

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步骤21

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步骤22

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步骤23

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椒油葱花饼的烹饪技巧

1、面粉的吸水率不同，烙饼比平时蒸馒头面要软一些烙出来饼松软好吃。 2、也可以开水和面烙饼，口感不同，我喜欢这种半发面的饼，所以会放酵母和面。 3、现成的花椒油烙饼很省事，不用提前炸花椒油，很方便，里面的口味根据自己喜好选择，不喜欢五香粉的可以只放油盐葱花也好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-16

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