精选
最新
菜单
全麦紫米肉松蛋黄软欧面包的做法
步骤1
紫米提前煮熟备用
步骤2
面团材料除黄油外，按照先液体最后面粉的顺序投入厨师机
步骤3
厨师机1.2档切换大约揉20分钟就可以，揉到扩展状态。加入黄油先用1档将黄油揉进面团，转3档15分钟即可
步骤4
取出面团滚圆，放入容器，盖上盖子或者保鲜膜。 进行一次发酵，温度控制在25-28之间 一发温度不可超过30度，发酵至2.5倍大
步骤5
取出按压排气，边缘的大气泡拍掉
步骤6
平均分成4份。每份100g左右
步骤7
滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤8
取一份松弛好的面团擀开成圆形
步骤9
取60g紫米馅均匀的平铺上去
步骤10
再放上一个鸭蛋黄
步骤11
再取25g肉松平铺上盖住蛋黄
步骤12
从左右两侧向中心捏起。捏出三角形的尖角，再把底部覆盖上来与两边捏合，捏紧。
步骤13
收口向下，放入烤盘。 烤箱内放一碗的热水，温度保持在35-38度之间，湿度85左右，发酵至2倍大。 二次发酵温度不可超过40度
步骤14
发酵好取出，筛上面粉，用锋利的小刀割出你喜欢的花纹。
步骤15
烤箱预热10分钟以上 180度上下火，烘烤25分钟左右 观察上色，满意后盖锡纸 我用的是商用平炉烤箱，大家根据自己烤箱情况调节温度与时间
步骤16
成品
步骤17
成品全麦紫米肉松蛋黄软欧面包的烹饪技巧
紫米用水浸泡4个小时以上，我一般都是浸泡过夜，然后按照做白米饭的方式煮熟即可 我一般会多做一些密封放冷冻里。用时候拿出来微波解冻就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-04-17
尖尖实验室
分享至微信
全麦紫米肉松蛋黄软欧面包的其他做法更多 
全麦紫米肉松蛋黄软欧面包的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 全麦紫米肉松蛋黄软欧面包#松下多面美味#
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
