香卤鹌鹑蛋

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用香料卤过后的鹌鹑蛋吃起来更加有滋有味。轻煮之后，连汤料一起冷藏，让香料的味道更充分地渗入蛋中，这样既不会因为久煮让蛋变老，味道也绝对足够了。

香卤鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 15枚 生抽 20ml
桂皮 1块 八角 2个
花椒 10粒 香叶 2片
干辣椒 2个 冰糖 10g
老姜 2片 老抽20ml 20ml
盐 5g

香卤鹌鹑蛋的做法

香卤鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

原料
香卤鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋洗净，放入锅中加足量的水大火烧开后，煮约5分钟后捞出
香卤鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

过一下凉水，轻轻捏破蛋壳。
香卤鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

锅里重新注水，放入生抽、老抽、盐、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒、冰糖和老姜，大火烧开后，放入鹌鹑蛋用中火再煮5分钟后关火。
香卤鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

连汤带水将鹌鹑蛋装入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏过夜即可食用。

香卤鹌鹑蛋的烹饪技巧


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创建时间:2018-04-18

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载

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