香卤鹌鹑蛋

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will121

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一口一个根本停不下来……

香卤鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 500克	八角两个
香叶 2片	桂皮两个
生抽两勺	老抽两勺
盐一小勺	花椒 3克
干辣椒 3个	陈皮 3克
小茴香 3克	冰糖 8克
豆蔻 5粒

香卤鹌鹑蛋的做法

步骤1

按需准备食材

步骤2

香料准备如图

步骤3

香料冲洗干净装进纱袋里面，扎紧袋口

步骤4

鹌鹑蛋冲洗干净备用

步骤5

把冲洗干净的鹌鹑蛋凉水下锅，大火烧开，转小火再煮6分钟就熟啦，一定记得小火煮哦！

步骤6

煮熟的鹌鹑蛋，赶紧捞出泡进凉水中，利用热胀冷缩的原理，后面吃的时候比较容易剥壳哦！这个时候可以用力晃动鹌鹑蛋，让它们互相撞击，产生裂痕，等会卤的时候容易入味哦！

步骤7

香料袋加适量清水（以能没过鹌鹑蛋为准哦，可以稍微多一点点哦！），冰糖，两勺老抽，两勺生抽，一小勺食盐，大火烧开

步骤8

烧开后，把煮熟的鹌鹑蛋放进来再次大火煮开

步骤9

鹌鹑蛋大火煮开后，转小火再煮25分钟左右，就可以关火了，让鹌鹑蛋浸泡两小时以上，以便入味

步骤10

非常的入味，一口一个，一口一个，停不下来的节奏哈

香卤鹌鹑蛋的烹饪技巧

1、鹌鹑蛋要先凉水下锅煮熟再卤哦！大火煮开后，一定记得转小火哦，小火再煮6分钟左右鹌鹑蛋就熟了。把鹌鹑蛋捞出浸泡凉水，方便吃的时候剥壳哦！煮熟的鹌鹑蛋放一个大点的容器里，用力晃动几下，让蛋之间互相碰撞，产生裂痕，以便后面入味。 2、我这样做出来的鹌鹑蛋，只带有一点点的辣味，喜欢吃辣的朋友，可以多加点干辣椒或者辣椒粉哦！ 3、其实卤味各家有各家的调料配方，香料的配比也不一样的，可以根据自己的口味来调整哦！ 4、卤好的料汁可以留一些成老卤哦，下次再卤其他东西的时候再加进去，但是记得要存放好，可以放冰箱冻起来哦！当然也可以卤鸡翅，鸡腿，鸭腱等……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-17

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