乌饭

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在江浙一带，四月初八家家户户流行吃乌饭。乌饭的食材是纯天然的南烛叶（我们宜兴当地人叫它‘乌饭草头’），儿时家边山上随处可见。今年趁着三月三，登山之际采了些来，解解馋！

乌饭的用料

南烛夜 250g 糯米 1000g

乌饭的做法

乌饭的做法图解1

步骤1

这是传说中神奇的染色叶子，去老枝，冲水洗净。
乌饭的做法图解2

步骤2

放入料理机打碎，也不必太碎啦！
乌饭的做法图解3

步骤3

把搅碎的乌饭叶加适量温水浸泡，（盆要干净，不能有油）期间别忘了带上一次性手套去揉搓几下，以便它更容易出汁。
乌饭的做法图解4

步骤4

泡半小时后，过滤掉碎叶，我过滤了两次，这样方便之后淘米。
乌饭的做法图解5

步骤5

滤出的水呈咖啡色，泡入糯米，（切记:泡之前米不要洗）
乌饭的做法图解6

步骤6

三小时后，你稍许有些上色了。
乌饭的做法图解7

步骤7

8小时后，糯米已经上色很漂亮了。一种带有光泽的蓝黑色，别怕，这是纯天然的。
乌饭的做法图解8

步骤8

把米洗净，像平时做米饭一样放电饭锅里煮了，或者直接隔水蒸熟。 南方人喜欢吃甜食，所以我趁热加了白糖拌着吃。

乌饭的烹饪技巧

据说这乌饭有明目，黑发的作用哦！！ 如果做的乌饭一天吃不完，可以做成乌饭糍粑，乌饭寿司，或者把饭晒干，放冰箱速冻，想什么时候吃就什么时候吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-19

©本菜谱的做法由 二线厨神 编写，未经授权不得转载

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