【去皮鸡腿麻辣香锅】减脂期也能吃的美味香锅

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呆呆的蒜苗很不开心
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夏天快到了，妹子们又开始健身减肥啦，健康低脂的饮食很重要，可是一颗吃货的心总是馋得很，鸡胸肉高蛋白低脂可是口感太柴不好吃，鸡翅好吃可是脂肪含量又高，纠结T﹏T 对比鸡胸肉和去皮鸡腿肉，去皮鸡腿的蛋白质含量（每一百克含19.7g）并不逊于鸡胸肉（每一百克含19.4g），而且脂肪含量（每一百克含3.9g）还低于鸡胸肉（每一百克含5.0g），而且鸡腿肉的口感比鸡胸肉好很多~ 所以在食材的选择上，这款麻辣香锅的肉类我选择了去皮鸡腿肉，配菜选择了土豆，西兰花和油麦菜，兼顾了肉类、主食类和绿色蔬菜类，而配菜选择的烹饪方法是蒸煮而不是煎或炒，减脂期的你可以放心大胆地吃啦～～

去皮鸡腿麻辣香锅的用料

去皮鸡腿 2只 土豆 1个
西兰花 半棵 油麦菜 2棵
姜 1块 蒜 2瓣
干辣椒 适量 花椒 适量
其他香料 适量 生抽 3勺
料酒 半勺 辣椒粉 少许
花椒粉 少许 黑胡椒粉 少许
孜然粉 少许 玉米淀粉 少许
郫县豆瓣酱 适量 鸡精 少许
食用油 少量

去皮鸡腿麻辣香锅的做法

【去皮鸡腿麻辣香锅】减脂期也能吃的美味香锅的做法图解1

步骤1

鸡腿去皮，注意去掉根部的一些脂肪
【去皮鸡腿麻辣香锅】减脂期也能吃的美味香锅的做法图解2

步骤2

分离鸡腿肉和骨头，肉切小块，加入姜片，加入少许玉米淀粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、一勺生抽和半勺料酒，不用放盐，腌制半小时到一小时。
【去皮鸡腿麻辣香锅】减脂期也能吃的美味香锅的做法图解3

步骤3

准备配菜
【去皮鸡腿麻辣香锅】减脂期也能吃的美味香锅的做法图解4

步骤4

姜蒜切片，准备干辣椒、花椒和其他香料，香料我用的是买的混合的炖肉香料（含八角、草果、陈皮、香叶、小茴香等），我是因为宿舍条件有限才用的这种，建议有条件的亲使用单独的香料，因为这个是如图比较碎的香料粒，最后吃的时候不太容易分离出来。
【去皮鸡腿麻辣香锅】减脂期也能吃的美味香锅的做法图解5

步骤5

将土豆放入蒸笼蒸至七八成熟
【去皮鸡腿麻辣香锅】减脂期也能吃的美味香锅的做法图解6

步骤6

西兰花焯水，取出沥干水分。
【去皮鸡腿麻辣香锅】减脂期也能吃的美味香锅的做法图解7

步骤7

油麦菜焯水，取出沥干水分。
【去皮鸡腿麻辣香锅】减脂期也能吃的美味香锅的做法图解8

步骤8

锅内放少许油，放入鸡肉炒至断生，盛出备用。
【去皮鸡腿麻辣香锅】减脂期也能吃的美味香锅的做法图解9

步骤9

锅内放少许油，放入豆瓣酱、姜蒜、干辣椒、花椒、各种香料，爆香。再加入鸡肉翻炒。
【去皮鸡腿麻辣香锅】减脂期也能吃的美味香锅的做法图解10

步骤10

依次放入土豆、西兰花、油麦菜，加入两勺生抽、少许辣椒粉和鸡精，翻炒片刻。
【去皮鸡腿麻辣香锅】减脂期也能吃的美味香锅的做法图解11

步骤11

成品
【去皮鸡腿麻辣香锅】减脂期也能吃的美味香锅的做法图解12

步骤12

还做过土豆鸡翅版本的也很好吃，这个版本的是不放油把鸡翅煎熟备用，然后用鸡翅出的油将蒸过的土豆炒熟备用，最后爆香香料加入鸡翅和土豆即可。

去皮鸡腿麻辣香锅的烹饪技巧

因为在宿舍使用的迷你锅比较局限，无法同时炒这么多菜，加上想少用油，所以选择先将蔬菜蒸煮之后再炒，在家里的亲也可以选择免去蒸煮，先将配菜炒熟，最后再混合翻炒即可。 因为生抽和郫县豆瓣酱都含有盐，所以不用再加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-20

©本菜谱的做法由 呆呆的蒜苗很不开心 编写，未经授权不得转载

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