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葵花籽酥
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舌尖上的中国第三季热播，我也追着看，最喜欢的就是这款瓜子酥，足以以假乱真哇～～这款瓜子酥，当时真的是让囡姐长草，前一段时间，发了成品图，之后很多友友私信我想要做法，今天囡姐就把葵花籽酥的做法写成菜谱分享给大家，私信中就不一一回复了，谢谢！
花籽葵酥片的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
五香味水煮葵花子剥出瓜子仁备用。
步骤3
3克椒盐粉和3克白糖混合。
步骤4
鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
步骤5
将200克低筋粉等分成两份，分别盛入两个容器中。
步骤6
把打散的蛋液等分加在两份面粉中。（加入蛋液一是为了给白色面团上点颜色，让其更接近于真实瓜子的白色部分，二是为了起酥的口感）
步骤7
椒盐白糖用20克温水冲开，搅拌均匀。
步骤8
将椒盐糖水少量多次加入低粉中，并用筷子搅拌成雪花状。
步骤9
将搅拌好的面揉起成面团（起初水加入的比较少面团会有点醒，友友们需要用力揉面）。
步骤10
将面团抻开，加入7.5克食用油（如果用黄油请将黄油提前软化，并且建议使用无盐黄油）
步骤11
给面做个按摩。
步骤12
让面团将油充分吸收。
步骤13
再次将面团揉起，收光，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏10-15分钟。
步骤14
3克椒盐粉和3克白糖和3克竹炭粉混合。
步骤15
椒盐白糖竹炭粉用20克温水冲开，搅拌均匀。
步骤16
将椒盐糖竹炭水少量多次加入低粉中，并用筷子搅拌成雪花状。
步骤17
将搅拌好的面揉起成面团（起初水加入的比较少面团会有点醒，友友们需要用力揉面）。
步骤18
将面团抻开，加入7.5克食用油（如果用黄油请将黄油提前软化，并且建议使用无盐黄油）
步骤19
给面做个按摩。
步骤20
让面团将油充分吸收。
步骤21
再次将面团揉起，收光，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏10-15分钟。
步骤22
将冷藏好的白色面团取出压扁。
步骤23
擀成厚度大概5毫米的长方形面饼。
步骤24
以三指为宽度切下一片。
步骤25
将切下的面片用保鲜膜盖好，剩下的面片用擀面杖继续擀薄。
步骤26
用同样的方法将白色面团切成4片。
步骤27
将黑色面团取出后擀成长方形。
步骤28
用和制作白色年前同样的方法切分成3片黑色的面片。（不管你白色面片切分成几片，黑色年前都比白色面片少1片即可）
步骤29
将切好的面片上面刷一层薄水（方便粘合黑色面片）
步骤30
将黑色面片粘上。
步骤31
然后依次用白黑间隔的方法粘完7片面片。
步骤32
粘好的面片侧面如图所示。
步骤33
将粘好的面片用擀面杖轻轻擀薄。
步骤34
擀到厚度和葵花籽厚度差不多即可。
步骤35
切去四周多余的面片。
步骤36
并用手或者擀面杖压薄面片一边。
步骤37
使侧面看起来形状似三角形。
步骤38
从侧面开始切片，每一片的厚度大约在1-2毫米之间。（太薄没有酥的口感，太厚的话受热后会变的圆鼓鼓，外观就不像瓜子了）
步骤39
在其中一片切好的三角形面片上蘸一点薄薄的水，并放一颗葵花籽仁。
步骤40
用另外一片三角形面片盖在上面。
步骤41
轻轻按压捏住边缘。
步骤42
用拇指和食指捻搓的手法，搓出葵花籽尖，并将多余的面团抿掉。
步骤43
用同样的手法做出葵花籽的尾部。
步骤44
和真葵花籽尾部做一下对比，做出收于一点的感觉。
步骤45
做出成品和真葵花籽对比。
步骤46
尽量做到花纹不一致才惟妙惟肖。
步骤47
成品葵花籽酥生坯。
步骤48
将葵花籽酥生坯放入不沾平底锅中小火慢慢焙。
步骤49
至一面颜色变浅，白色部分变得更明显时翻面焙另一面。（可以根据个人家锅和炉灶火候掌握多次翻面）
步骤50
将焙好的葵花籽酥晾凉。
步骤51
作为下酒小菜。
步骤52
看电视时的小零食都极好。
步骤53
成品。花籽葵酥片的烹饪技巧
细节在菜谱的步骤里都写的很详细了，口味上可以根据个人喜好做成各种自己喜欢的口味就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-04-21
©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
沙小囡
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