脆皮猪手

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裕滨纯粮年猪肉，吃到三十年前猪肉的味道 #戳链接#

脆皮猪手的用料

猪前脚 750g 黄豆 25g
干淀粉 50g 植物油 50g
精盐 3g 味精 5g
鸡精 3g 蚝油 5g
料酒 10g 干椒粉 5g
十三香 2g 蒜 25g
姜 15g 香葱 5g
香油 2g 卤水 1000g

脆皮猪手的做法

步骤1

将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水；

步骤2

捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；

步骤3

黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用；

步骤4

净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内；

步骤5

炸至色泽金黄后捞出，沥干油、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香；

步骤6

再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。

脆皮猪手的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-24

©本菜谱的做法由 我有故事，你酒呢 编写，未经授权不得转载

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