水煮鱼

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宝藏金玲
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水煮鱼的用料

鱼 适量 料酒 少许
淀粉 少许 盐 少许
郫县豆瓣酱 适量 油 适量
豆芽 适量 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
花椒 适量 大料 适量

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

鱼先用刀片下鱼刺两侧，再片成小片（不用太薄），用淀粉、料酒、盐淹20分钟。
水煮鱼的做法图解2

步骤2

准备好花椒、大料、葱、姜、蒜。
水煮鱼的做法图解3

步骤3

豆芽焯水至熟，捞出放入大碗中。
水煮鱼的做法图解4

步骤4

起锅，热锅冷油放入郫县豆瓣酱翻炒。
水煮鱼的做法图解5

步骤5

再放入2/3葱、姜、蒜、花椒和全部八角翻炒。加入水。
水煮鱼的做法图解6

步骤6

水烧开，放入鱼片。烧至鱼片发白就是熟了。（不用煮太久，鱼片易碎，不用翻。）
水煮鱼的做法图解7

步骤7

倒入刚才盛有豆芽的盆中。
水煮鱼的做法图解8

步骤8

起锅，油热，放入另外1/3调料（葱、姜、蒜、花椒）翻炒。
水煮鱼的做法图解9

步骤9

趁热浇到鱼里。成品！

水煮鱼的烹饪技巧

推荐草鱼，龙利鱼。喜欢辣放干辣椒，和其他调料一起炒就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-27

©本菜谱的做法由 宝藏金玲 编写，未经授权不得转载

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