韭菜鸡蛋馅饼

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韭菜鸡蛋做出来的馅饼，非常好吃而且不腻，适合作为早晚餐的主食。这款馅饼原料做法简单，图文步骤详尽，喜欢的厨友可以看完方子再下手。此方子是7个小馅饼的量，厨友可以根据个人实际需求来调整用量。

韭菜鸡蛋馅饼的用料

中筋面粉 250克	盐（和面用） 3克
水 140克	韭菜 1把
土鸡蛋 6个	花生油 1勺
盐（调馅用） 1勺	香油适量

韭菜鸡蛋馅饼的做法

步骤1

取250克中筋面粉放入大碗内。

步骤2

加3克盐。

步骤3

加140克水。

步骤4

用筷子搅拌均匀，成小面絮状。

步骤5

揉搓成面团，这个时候的面团状态是不光滑的，略粘手。

步骤6

盖好，静置10分钟左右。

步骤7

再次揉搓均匀，揉成光滑的面团，盖好，饧30分钟以上。

步骤8

6个土鸡蛋打入大碗内。

步骤9

加1勺盐。

步骤10

搅拌均匀。

步骤11

锅内放1勺花生油，油微热倒入鸡蛋液。

步骤12

期间用筷子不停搅拌，炒散，越碎越好。

步骤13

盛出，放菜板上切碎。

步骤14

放入大碗内，让其自然晾凉。

步骤15

韭菜摘好洗净，控干水分。

步骤16

快刀切碎。

步骤17

放入大碗内。

步骤18

均匀的浇上少量香油。

步骤19

用筷子搅拌均匀，让香油能包裹住每一片韭菜。

步骤20

加一勺盐。

步骤21

搅拌均匀即可。

步骤22

面团放面板上，撒少量干面粉，再次揉搓均匀，此时的面团约391克左右。

步骤23

揉搓成长条。

步骤24

分成大小一样的小面团，每个小面团约56克。

步骤25

取一个小面团。

步骤26

擀皮，四周要擀的略薄一点，这样包出来的馅饼收口处才会薄。

步骤27

放入馅料。

步骤28

手法象包包子一样。

步骤29

最后的收口处捏实。

步骤30

收口朝下，用手轻轻搓圆摁平整。

步骤31

电饼铛只用下盘，提前预热好，放少量花生油，放入馅饼。

步骤32

一面烙成型后翻面煎另一面。

步骤33

底部成型后再次翻面。

步骤34

煎至两面都金黄色即可。

步骤35

可以出锅了。

步骤36

香喷喷的馅饼新鲜出炉。

步骤37

趁热吃口感好

步骤38

看看馅料，很诱人吧。

韭菜鸡蛋馅饼的烹饪技巧

1、做馅饼和面要软一点，烙出来的成品口感才好吃，因各家面粉品牌不同，吸水性也不同，可根据面团实际状态进行微调。 2、韭菜做馅非常容易出水和变色，调馅时要用快刀切断，避免反复切割出水；要最后放盐，最好在包制前放盐调味，避免析出水分。 3、喜欢吃虾皮的朋友调馅时可以加少量虾皮，味道更鲜美。
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创建时间:2018-04-27

分类：饼主食煎锅锅具一人食

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