菠萝飞饼 | 在家用平底锅就能做的小吃

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饼皮飞得比纸还薄，包上香蕉或是菠萝、榴莲等馅料，反复折叠几下，就能煎得又酥又香。趁热咬下去，饼皮酥，香甜的馅料满到溢出来，别提多好吃了。 自己在家做，也完全可操作。大家别担心，我这个版本，不需要你会“飞”，只要注意好水粉的比例即可。 我做的是菠萝飞饼，因为最近菠萝上市，最是香气迷人的时候。酸酸甜甜的菠萝馅，刚好解了饼皮的油腻感，一吃就停不下来。当作下午茶，或是早餐，都让人幸福到冒泡。

菠萝飞饼 | 在家用平底锅就能做的小吃的用料

中筋面粉 450g 高筋面粉 50g
温水 250ml 菠萝 适量
盐 适量 炼乳 可选
椰浆 可选 糖 可选

菠萝飞饼 | 在家用平底锅就能做的小吃的做法

菠萝飞饼 | 在家用平底锅就能做的小吃的做法图解1

步骤1

菠萝用开水烫一下，待冷却后将菠萝切碎 用开水烫可以使菠萝蛋白酶失去活性，为了吃起来不扎嘴 菠萝要切碎一些，这样放在薄薄的皮上不容易破
菠萝飞饼 | 在家用平底锅就能做的小吃的做法图解2

步骤2

根据个人口味加入炼乳、椰浆和糖，搅拌均匀
菠萝飞饼 | 在家用平底锅就能做的小吃的做法图解3

步骤3

将450g中筋面粉和50g高筋面粉混合，加入温水，用筷子搅拌成絮状
菠萝飞饼 | 在家用平底锅就能做的小吃的做法图解4

步骤4

加入高筋粉是为了适当提高筋度
菠萝飞饼 | 在家用平底锅就能做的小吃的做法图解5

步骤5

手揉至面团光滑，分成均等的剂子
菠萝飞饼 | 在家用平底锅就能做的小吃的做法图解6

步骤6

剂子大小和自家平底锅大小有关，平底锅小的话，剂子也要小一些~
菠萝飞饼 | 在家用平底锅就能做的小吃的做法图解7

步骤7

在面团上刷油，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏2小时 放冰箱冷藏的面团，醒出来的韧性会更好
菠萝飞饼 | 在家用平底锅就能做的小吃的做法图解8

步骤8

用擀面杖把剂子擀开，尽可能擀薄，擀成薄薄的一片
菠萝飞饼 | 在家用平底锅就能做的小吃的做法图解9

步骤9

把菠萝酱撒在面饼上，四面折合封口
菠萝飞饼 | 在家用平底锅就能做的小吃的做法图解10

步骤10

锅内刷入少量油，待油热后，将菠萝饼放入不粘锅
菠萝飞饼 | 在家用平底锅就能做的小吃的做法图解11

步骤11

小火煎烤菠萝饼，煎至两面金黄即可出锅
菠萝飞饼 | 在家用平底锅就能做的小吃的做法图解12

步骤12

趁热切片装盘，开吃~
菠萝飞饼 | 在家用平底锅就能做的小吃的做法图解13

步骤13

切片装盘，顾不上烫手，先吃一块。 滚烫的菠萝馅入口，啊，是夏天的味道！

菠萝飞饼 | 在家用平底锅就能做的小吃的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-28

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