六寸戚风蛋糕

6.7万 浏览 374 收藏
收藏
Vickylin333
Vickylin333
＋ 关注

第一次做就成功了，棒棒哒。

六寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 50g
纯牛奶 30g 玉米油 30g
糖粉 30+10g

六寸戚风蛋糕的做法

六寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料和工具
六寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋三个，我的都差不多57g一个
六寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白蛋黄分离
六寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

白糖提前用搅拌机打成糖粉
六寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄加入10g糖粉
六寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

滴5滴柠檬汁
六寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

另称纯牛奶30g
六寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

加入玉米油30g
六寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

油水分离，用手抽搅拌到完全混合
六寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

混合后成这样
六寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋黄和糖粉加入搅拌好的牛奶油中，用手抽搅拌均匀
六寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

搅拌均匀后这样
六寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

筛入50g低筋面粉
六寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

用硅胶刮刀翻底搅拌均匀后过筛
六寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

过筛后的面糊很顺滑
六寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

称30g糖粉
六寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋白在无油无水的盆中打发
六寸戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

打到有大气泡，加入三分之一糖粉10g。我都是中低速打发
六寸戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

打到小气泡，细腻一点，加入三分之一糖粉
六寸戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

打到提起有大弯钩，加入剩下三分之一糖粉
六寸戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

中低速继续打，打到有阻力，提起来有小尖角就好了。
六寸戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

把三分之一的蛋白加入面糊中用硅胶刮刀搅拌均匀
六寸戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

抄底搅拌均匀后
六寸戚风蛋糕的做法图解24

步骤24

把剩下的三分之二面糊倒入蛋白中搅拌均匀
六寸戚风蛋糕的做法图解25

步骤25

把均匀的面糊倒入六寸活底模具，高一点倒入
六寸戚风蛋糕的做法图解26

步骤26

大约七分满
六寸戚风蛋糕的做法图解27

步骤27

震一下模具，很多气泡跑出来
六寸戚风蛋糕的做法图解28

步骤28

烤箱先预热上下管150度十分钟。预热好放入面糊，设40分钟
六寸戚风蛋糕的做法图解29

步骤29

慢慢爬高
六寸戚风蛋糕的做法图解30

步骤30

爬高
六寸戚风蛋糕的做法图解31

步骤31

爬到顶点。没有开裂
六寸戚风蛋糕的做法图解32

步骤32

40分钟后取出蛋糕，震一下热气跑出后倒扣放凉
六寸戚风蛋糕的做法图解33

步骤33

脱模，很完整
六寸戚风蛋糕的做法图解34

步骤34

美美哒

六寸戚风蛋糕的烹饪技巧

第一次很成功
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-29

©本菜谱的做法由 Vickylin333 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 10-11个月 12-23个月

六寸戚风蛋糕的其他做法更多

六寸戚风蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

六寸戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 六寸戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 35 六寸戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活