家常水煮肉片

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小陈陈妈
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这是一道很简单的家常菜，早年间和我姨妈学的，我的做法是不用酱的家常做法。

家常水煮肉片的用料

猪里脊 350g 娃娃菜 一棵
芹菜 适量 香菜 5棵
大葱 一段 蒜沫 一头
干辣椒 15个 花椒粒 30颗
盐 适量 麻油 适量

家常水煮肉片的做法

家常水煮肉片的做法图解1

步骤1

剥一头蒜，洗净大葱，取一段葱白备用。
家常水煮肉片的做法图解2

步骤2

将葱和蒜切碎成泥。
家常水煮肉片的做法图解3

步骤3

芹菜洗净切段备用。
家常水煮肉片的做法图解4

步骤4

娃娃菜洗净切块备用。
家常水煮肉片的做法图解5

步骤5

里脊肉洗净放冰箱冷冻两小时，表层变硬成形后再切薄片比较容易。切好的肉片放一会解冻后加生粉、盐拌匀。
家常水煮肉片的做法图解6

步骤6

准备辣椒粉和花椒粒。我的辣椒粉是买的王守义干辣椒（12个）自己磨的。
家常水煮肉片的做法图解7

步骤7

基本材料备齐就可以开始做了。
家常水煮肉片的做法图解8

步骤8

准备一个大碗，先将娃娃菜煮熟放在碗底。
家常水煮肉片的做法图解9

步骤9

芹菜煮熟放在娃娃菜上面。
家常水煮肉片的做法图解10

步骤10

肉片到锅里汆烫一下，熟了就起锅，不把肉片烫老了，嫩肉片好吃。
家常水煮肉片的做法图解11

步骤11

肉片码在芹菜上面。
家常水煮肉片的做法图解12

步骤12

葱蒜末在热油里爆香。
家常水煮肉片的做法图解13

步骤13

把爆香的葱蒜末倒在肉上面。
家常水煮肉片的做法图解14

步骤14

把辣椒粉、花椒用热油爆香码在最上面，撒上香菜段和适量的盐。最后将汆烫肉的清水倒掉，下面有肉渣的部分倒入水煮肉片上，一道美味的水煮肉片就完成了。

家常水煮肉片的烹饪技巧

也可以将葱蒜末、辣椒粉、花椒码在肉上面，直接把热油浇上去，边浇边搅拌。这个方法油要热且多一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-01

©本菜谱的做法由 小陈陈妈 编写，未经授权不得转载

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