草莓小贝

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小小美食日记

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外面的蛋糕添加剂太多，自己亲手给孩子做一个无添加的健康蛋糕吧超级好吃的草莓小贝蛋糕，小小一个给孩子拿着吃也特别合适，不像普通的蛋糕拿着不会弄的到处都是。虽然一岁以上可以吃糖跟盐，个人建议奶油蛋糕还是给两岁以上的宝宝吃比较好，如果一岁的孩子真的要吃也可以吃一点，但是要注意别吃太多哦。

草莓小贝的用料

蛋糕胚	低筋面粉28g、玉米油11g，水20g、白砂糖17g、盐0.1g、白醋几滴、蛋白56g、蛋黄28g
装饰	奶油150g 糖15g 草莓适量

草莓小贝的做法

步骤1

水盐玉米油搅拌均匀混合搅拌至发白,水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态，

步骤2

一次性加入低筋面粉混合均匀

步骤3

加入28g个蛋黄拌匀，后蛋法做得面糊不容易起疙瘩非常顺滑面糊成丝带般落下，我做的量比较大，因为做了其他蛋糕

步骤4

拌成这样没疙瘩的面糊备用

步骤5

蛋白一次性加入白砂糖，

步骤6

先高速打发，快打好的时候调整到中低速，边打边观察打至湿性发泡跟干性发泡之间的状态，千万别打过头哦

步骤7

蛋黄面糊分两次加入蛋白霜翻拌均匀，是翻拌、切拌，用蛋抽的话Z字形搅拌，从底部挖上来一堆再甩掉，这里不能用搅拌器也不能打圈！！会消泡消泡消泡！

步骤8

裱花袋装入面糊备用

步骤9

将面糊挤在不粘烤盘上

步骤10

烤箱预热后放入蛋糕165度烤20分钟左右，具体时间跟温度要按自己的烤箱灵活掌握，牙签插到蛋糕中间没蛋糕带出来就是表示熟了（实际温度以自家烤箱为准)，一般蛋糕是先膨胀再回缩再烤一下就差不多熟了，多做几次就会掌握了，

步骤11

蛋糕烤好以后趁热拿下来

步骤12

将蛋糕稍微对折一下放在盘子里先固定成型冷却

步骤13

草莓洗干净切1/4块备用

步骤14

150g淡奶油+15g白糖打发至有纹路大概9分发

步骤15

用花嘴挤你可以选择自己喜欢的花嘴，一条奶油加一块到两块草莓

步骤16

再上面挤一条奶油盖住草莓，怎么挤也看自己喜好奶油多少也看自己喜欢

步骤17

最后放上草莓装饰即可

步骤18

完成

步骤19

完成

草莓小贝的烹饪技巧

1、蛋白要用冷藏的，低温鸡蛋更稳定打发也会更好，其实戚风很简单但是有很多细节需要注意，要是夏天你可以分完鸡蛋把蛋白放冰箱，先准备蛋黄糊。 2、蛋白不要打的太硬不然后面蛋糕对折可能对断裂哦 3、做这个蛋糕不要用橄榄油、黄油、花生油等有味道的油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-02

©本菜谱的做法由小小美食日记编写，未经授权不得转载

分类：烘焙蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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