流心芝士挞吃多了，不如试一下这个全熟芝士挞

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今天推荐的这个全熟乳酪挞，特别酥脆满满奶香的挞皮，搭配两种芝士混合带来的香味plus版内馅，不太熟的朋友也可以请她吃哦！

乳酪挞的用料

牛奶 430g 无盐黄油 80g
奶油奶酪 80g 细砂糖 60g
低筋面粉 14g 帕玛森芝士粉 14g
玉米粉 20g 新鲜鸡蛋 78g
挞皮食材-无盐黄油 135g 挞皮食材-糖粉 57g
挞皮食材-新鲜鸡蛋 30g 挞皮食材-低筋面粉 180g
挞皮食材-奶粉 23g

乳酪挞的做法

流心芝士挞吃多了，不如试一下这个全熟芝士挞的做法图解1

步骤1

把软化好的无盐黄油、糖粉、奶粉、过筛好的低筋面粉和全蛋液加进盆里。
流心芝士挞吃多了，不如试一下这个全熟芝士挞的做法图解2

步骤2

把食材都搅拌均匀揉制成团后，进行松弛。

步骤3

松弛好的面团就可以取一小部分搓成圆棍，取部分的塔皮捏进蛋糕模内。 ps：如果面团比较粘的话，就可以在桌上撒一些高粉当作手粉。
流心芝士挞吃多了，不如试一下这个全熟芝士挞的做法图解4

步骤4

把面团捏开，尽量薄一点，因为在烘烤的过程中，塔皮会稍微膨胀，所以把过模的塔皮削掉。
流心芝士挞吃多了，不如试一下这个全熟芝士挞的做法图解5

步骤5

做好的塔皮要冷藏一下。
流心芝士挞吃多了，不如试一下这个全熟芝士挞的做法图解6

步骤6

把玉米粉、低筋面粉、帕玛森起司粉、细砂糖放进一个盆里，搅拌均匀。

步骤7

加入鸡蛋，搅开至无结粒。
流心芝士挞吃多了，不如试一下这个全熟芝士挞的做法图解8

步骤8

搅拌成像面糊的状态，备用。
流心芝士挞吃多了，不如试一下这个全熟芝士挞的做法图解9

步骤9

把牛奶、无盐黄油和奶油奶酪加在一起煮滚。 ps：事先把奶油奶酪分开一小块一小块，在搅拌的时候会比较好搅拌，不会结粒。
流心芝士挞吃多了，不如试一下这个全熟芝士挞的做法图解10

步骤10

把牛奶、无盐黄油和奶油奶酪加在一起煮滚。
流心芝士挞吃多了，不如试一下这个全熟芝士挞的做法图解11

步骤11

一边加热一边搅拌，避免奶油奶酪会烧焦。 ps：加热时，火源不要高于液态部分。
流心芝士挞吃多了，不如试一下这个全熟芝士挞的做法图解12

步骤12

煮滚后，把它再倒进刚刚的面糊中，再回煮。
流心芝士挞吃多了，不如试一下这个全熟芝士挞的做法图解13

步骤13

在煮的过程中需要不停搅拌，煮到图片上的稠度即可。
流心芝士挞吃多了，不如试一下这个全熟芝士挞的做法图解14

步骤14

芝士馅煮好的同时，可以把塔皮取出，把煮好的芝士馅装进裱花袋中，裱花袋剪口，并事先把口子夹住。 PS：煮好的馅是非常烫的，有手套要带上手套。
流心芝士挞吃多了，不如试一下这个全熟芝士挞的做法图解15

步骤15

把装好的內馅填充至塔皮到9分满。
流心芝士挞吃多了，不如试一下这个全熟芝士挞的做法图解16

步骤16

上火210℃，下火240℃进行烤焙，烘烤时间15-18分钟。
流心芝士挞吃多了，不如试一下这个全熟芝士挞的做法图解17

步骤17

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乳酪挞的烹饪技巧

1、此配方能做多少个日式芝士挞？ 此配方份量適用杯子蛋糕模型，10颗的份量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-03

©本菜谱的做法由 不藏私面包匠人 编写，未经授权不得转载

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