水果花环乳酪挞

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美美哒莓果乳酪水果挞烤起来！

水果花环乳酪挞的用料

挞皮 低粉 150g
黄油 65g 细砂糖 15g
盐 1g 水 25g
乳酪馅 奶油奶酪 135g
牛奶 55g 吉利丁 3g
细砂糖 55g 淡奶油 55g
柠檬汁 3g

水果花环乳酪挞的做法

#今天吃什么#水果花环乳酪挞的做法图解1

步骤1

低粉加入黄油中（黄油无需软化，从冰箱拿出后直接使用。）
#今天吃什么#水果花环乳酪挞的做法图解2

步骤2

再加入细砂糖和盐。
#今天吃什么#水果花环乳酪挞的做法图解3

步骤3

用两只手揉搓，直到低粉和黄油完全混合。
#今天吃什么#水果花环乳酪挞的做法图解4

步骤4

混合好的面粉，应该是像图片中的这种促玉米粒状。
#今天吃什么#水果花环乳酪挞的做法图解5

步骤5

加水，轻轻的揉着面团（水，少量多次的加，能揉成团就不用再加了）。
#今天吃什么#水果花环乳酪挞的做法图解6

步骤6

随后放入冰箱冷藏1小时以上。
#今天吃什么#水果花环乳酪挞的做法图解7

步骤7

冷藏后的面团，取出后擀成薄片。
#今天吃什么#水果花环乳酪挞的做法图解8

步骤8

放进派盘，用擀面杖滚一圈，去掉多余的边边。
#今天吃什么#水果花环乳酪挞的做法图解9

步骤9

用叉子扎一些小洞，以防烤的时候底部鼓起。面皮上铺一张油纸，油纸上放上重石，烤箱预热后，190度，烤25分左右，具体的时间、温度，请根据自家烤箱灵活设定。
#今天吃什么#水果花环乳酪挞的做法图解10

步骤10

烤挞皮的时候，来做乳酪馅，吉利丁放入冷水中泡软。
#今天吃什么#水果花环乳酪挞的做法图解11

步骤11

软化后的吉利丁，放入温牛奶中，搅拌至融化，记得是温牛奶，不是滚烫的牛奶。
#今天吃什么#水果花环乳酪挞的做法图解12

步骤12

奶油奶酪，室温充分软化后，加入细砂糖。
#今天吃什么#水果花环乳酪挞的做法图解13

步骤13

再滴入柠檬汁，充分搅拌均匀。
#今天吃什么#水果花环乳酪挞的做法图解14

步骤14

接着倒入淡奶油，搅拌均匀。
#今天吃什么#水果花环乳酪挞的做法图解15

步骤15

再倒入加了吉利丁的温牛奶，搅拌均匀。
#今天吃什么#水果花环乳酪挞的做法图解16

步骤16

搅拌好的乳酪糊，应该是细腻顺滑的，如图。
#今天吃什么#水果花环乳酪挞的做法图解17

步骤17

把乳酪糊倒入挞皮中，抹平表面，冰箱冷藏3小时以上。
#今天吃什么#水果花环乳酪挞的做法图解18

步骤18

准备一些你喜欢的水果，最后装饰。
#今天吃什么#水果花环乳酪挞的做法图解19

步骤19

完成。
#今天吃什么#水果花环乳酪挞的做法图解20

步骤20

完成。
#今天吃什么#水果花环乳酪挞的做法图解21

步骤21

完成。

水果花环乳酪挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-22

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分类： 一人食 一家三口 下午茶 派挞酥 烘焙

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