爆浆芝士奶盖蛋糕

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Vickylin333
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第一次尝试。 酱做出来很多，淋一个6寸戚风还剩下一大半，还可以再淋一个。

爆浆芝士奶盖蛋糕的用料

**戚风蛋糕坯** 鸡蛋 3个
纯牛奶 30g 玉米油 30g
低筋面粉 50g 糖粉 30+10g
**卡仕达酱** 蛋黄 2个
糖粉 20g 玉米淀粉 25g（太多了）
牛奶 250g **奶酪酱**
奶油奶酪 100g 淡奶油 50g
原味酸奶 50g 糖粉 20g
盐 2g 杏仁片 适量

爆浆芝士奶盖蛋糕的做法

爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解2

步骤2

戚风蛋糕坯准备好（可以看我另一篇关于如何做戚风蛋糕的食谱）
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解3

步骤3

卡仕达酱 2个蛋黄，加入20g糖粉
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解4

步骤4

加入25g玉米淀粉（我感觉有点多，后面煮好略稠）
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，粘稠样
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解6

步骤6

纯牛奶250g用奶锅小火加热，到奶面边缘有气泡即关火。把加热的牛奶分次倒入上面搅拌好的蛋黄酱中，边倒边加热。
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解7

步骤7

再把混在一起的酱倒回奶锅，小火加热并用手抽不停搅拌。一会儿就会变粘稠，马上关火。（千万不要煮久了，感觉我的酱煮久了这里有点过粘）
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解8

步骤8

奶酪酱 称好100g奶油奶酪（需要提前拿出冰箱软化，这步很重要）
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解9

步骤9

加入糖粉20g，盐2g
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解10

步骤10

加入原味酸奶50g
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解11

步骤11

搅拌均匀（此处其实应该改用电动打蛋器搅拌会更好）
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解12

步骤12

加入50g淡奶油
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解13

步骤13

搅拌均匀（此处应改为电动打蛋器搅拌会更好）
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解14

步骤14

和卡仕达酱混为一起
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解15

步骤15

搅拌均匀，因为我之前奶油奶酪没有用电动打蛋器搅拌，所以看上去有点粗糙（也可能是我的奶油奶酪没有提前拿出冰箱软化导致）
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解16

步骤16

所以我把混后的酱过了一次筛。就顺滑了。
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解17

步骤17

杏仁片平铺在烤盘油纸上
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解18

步骤18

烤箱100-120度，10-15分钟。有微黄就可以了，注意观察。烤好的杏仁片脆脆的超好吃。
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解19

步骤19

戚风蛋糕中间挖个孔，挖大一点。不要挖到底，不然会漏酱。
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解20

步骤20

挖好的孔，有点小了
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解21

步骤21

之前搅拌好的酱装入裱花袋，挤在孔里面
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解22

步骤22

把酱挤圈到蛋糕上，酱会自动流下来。我的酱略稠了一点
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解23

步骤23

把烤好的杏仁片撒上去。
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解24

步骤24

切开里面都是酱。
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解25

步骤25

杏仁搭配酱和戚风，口感很丰富
爆浆芝士奶盖蛋糕的做法图解26

步骤26

生日快乐

爆浆芝士奶盖蛋糕的烹饪技巧

1.煮牛奶蛋黄酱的时候一定要小火搅拌，开始凝固就要离火，不然酱会煮太稠。 2.挖蛋糕孔不能挖到底，不然会漏浆。 3.杏仁片要吃的时候再洒上去，不然会软了不脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-04

©本菜谱的做法由 Vickylin333 编写，未经授权不得转载

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