红枣红糖戚风

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这个戚风是学习豆果上的一个大神做的戚风，做了一次吃后觉得味道好香好棒，之后也做了很多次，自己也稍微做了一点点方子上的改动，和我一样喜欢红枣的不妨一起来做做试试看！

红枣红糖戚风的用料

蛋清（蛋白糊） 5个 红糖（蛋白糊） 60克
蛋黄（蛋黄糊） 5个 食用油（蛋黄糊） 60克
牛奶（蛋黄糊） 80克 低筋面粉（蛋黄糊） 97克
红糖（蛋黄糊） 25克 红枣碎 50克
泡打粉(蛋黄糊) 3克

红枣红糖戚风的做法

红枣红糖戚风的做法图解1

步骤1

把五个鸡蛋蛋白和蛋黄分离放入两个盆中。放蛋白的盆一定要无油无水！蛋黄的无所谓。
红枣红糖戚风的做法图解2

步骤2

蛋白放入冰箱冷藏室。蛋黄中放入红糖，混合均匀
红枣红糖戚风的做法图解3

步骤3

再放入玉米油和牛奶，耐心搅拌均匀，不然会水油分离
红枣红糖戚风的做法图解4

步骤4

混合均匀的样子
红枣红糖戚风的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉和泡打粉
红枣红糖戚风的做法图解6

步骤6

翻拌均匀，不要画圈，此时烤箱可以预热啦！170度
红枣红糖戚风的做法图解7

步骤7

取出蛋白，开动电动打蛋器，分三次放入红糖
红枣红糖戚风的做法图解8

步骤8

蛋白打成这样就可以了，提起来有个弯勾，翻倒蛋白盆不会流动。
红枣红糖戚风的做法图解9

步骤9

把蛋白和蛋黄糊翻拌混合。前面忘记说了，把红枣放入温水中泡大泡软，然后捏干水分去壳后切碎。在这一步放进面糊中
红枣红糖戚风的做法图解10

步骤10

面糊倒入模具中，转160度20分钟，170度30分钟，快烤好的时候可用牙签插入蛋糕再拔出来看看有没有面糊附着，没有就可以取出来啦，有附着就多烤一会
红枣红糖戚风的做法图解11

步骤11

蛋糕取出摔几下震出热气再倒扣，一直到完全冷却才脱模哦！
红枣红糖戚风的做法图解12

步骤12

超级松软香甜！这简直是我最爱的戚风蛋糕！没有之一！

红枣红糖戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-06

©本菜谱的做法由 玦. 编写，未经授权不得转载

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