红枣红糖戚风蛋糕

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得了一包红枣，看着挺不错，又正好无意间浏览到一款红枣红糖的戚风。又刚刚才给嫩烤箱腾出了地方，就用这枣来做个早餐蛋糕。。。 照方制作，并没有什么悬念，只是太不熟悉烤箱脾性，按照往日对待焙MAN的习惯，低火长时间烘烤。结果用时超长。最后按捺不住，升了火，烤出焦色，出了炉。待到冷却，隆起的穹顶回缩平复，而焙烤色也不够想要的深重，终究是差了那么一点点。 唯一感到欣慰的是，终于又烤出了不开裂的戚风。。。。。
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红枣红糖戚风蛋糕的用料

蛋黄 2个 玉米油 15克
红糖 15克 红枣水 30克
低筋粉 48克 去核红枣 25克
蛋白 2个 细砂糖 15克

红枣红糖戚风蛋糕的做法

#安佳食力召集，力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

用料：蛋黄2个，玉米油15克，红糖15克，红枣水30克，低筋粉48克，去核红枣25克，蛋白2个，细砂糖15克
#安佳食力召集，力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

红枣去核，用沸水焖泡片刻。
#安佳食力召集，力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

捞出红枣切碎；将30克红枣水倒入红糖重，搅拌至融化。
#安佳食力召集，力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄打散，加入油搅打均匀。
#安佳食力召集，力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入红糖水，搅拌均匀。
#安佳食力召集，力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入面粉，
#安佳食力召集，力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

拌成均匀面糊。
#安佳食力召集，力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
#安佳食力召集，力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

至湿性偏干状态。
#安佳食力召集，力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
#安佳食力召集，力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

倒回蛋白中，翻拌均匀。
#安佳食力召集，力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

加入红枣碎，
#安佳食力召集，力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

稍微翻拌。
#安佳食力召集，力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入6寸活底圆模中，
#安佳食力召集，力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

磕出大泡，震平表面。
#安佳食力召集，力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约60分钟左右。
#安佳食力召集，力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

出炉后立即倒扣。
#安佳食力召集，力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

彻底冷却后翻面。
#安佳食力召集，力挺新一年# 红枣红糖戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

脱模。

红枣红糖戚风蛋糕的烹饪技巧

红枣也可以加入蛋黄糊中搅拌均匀，再与蛋白混合。 拌蛋糕糊时不宜划圈搅拌，以免消泡影响起发。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-24

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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