超赞抹茶&紫薯毛巾卷

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大大怪将军

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冰冰凉凉的毛巾卷最适合日渐炎热的夏天除了常规的抹茶红豆口味又新添了颜值炸裂的紫薯毛巾卷颜值高（忘撒紫薯粉有点丑..撒了就好看！味道更高哦！操作上，不使用平底锅更容易掌握薄厚和生熟也更加方便简单绝对值得一试！！

超赞抹茶&紫薯毛巾卷的用料

卷皮部分：	鸡蛋 100g左右
白砂糖 23g	纯牛奶 220g
低筋面粉 90g	抹茶粉/紫薯粉 10g
黄油 20g	馅料部分：
淡奶油 230g	白砂糖 17g
蜜豆适量	紫薯丁适量
装饰部分：	抹茶粉/紫薯粉适量

超赞抹茶&紫薯毛巾卷的做法

步骤1

1.先将紫薯去皮切丁，上锅蒸熟（筷子可以轻松扎透的程度）

步骤2

2.鸡蛋，白砂糖混合，搅拌均匀，滴入几滴柠檬汁去腥。

步骤3

3.倒入牛奶，混合均匀

步骤4

4.筛入低筋面粉，抹茶粉/紫薯粉

步骤5

5.此时可将黄油隔水融化（刚才蒸紫薯的水就刚好，比较节约）

步骤6

6.搅拌粉浆，最后可能不太顺滑，没关系

步骤7

7.倒入融化好的黄油，搅拌均匀（黄油和粉浆比较难融，要耐心搅拌至全融）

步骤8

8.将粉浆过筛2遍，边过筛，纠结的小面粉团也就慢慢融进去了。然后封保鲜膜，放入冰箱，冷藏30分钟以上。同时可以弄紫薯粉浆，方法步骤与上面相同。

步骤9

9.此时拿出神奇的班戟盘，这个真的超级好用！！比平底锅好弄很多，适合手残的人，比如我。用6寸容量的班戟勺（某宝有卖）盛一勺粉浆，将粉浆旋转均匀，薄厚一致。放入微波炉高火1分钟左右，出来的就是超棒的毛巾卷皮啦。

步骤10

10.将皮放在一边晾凉，同时打发奶油，砂糖分三次放入淡奶油中，打发至有明显纹路且不易消失。将四张皮交错放好，抹上奶油和蜜豆，注意⚠️折起来的地方不放奶油，还有左右两侧没有奶油。奶油量不要太多，容易漏。

步骤11

11.这是做好的紫薯粉浆和紫薯丁，正常颜色应该会更深，我这个是自己用新鲜紫薯弄的颜色，所以没有紫薯粉那么深。

步骤12

12. 这张图更明显看，怎么涂奶油。 Q弹的皮放好，抹上嫩滑的奶油，放上甜软的紫薯丁，包好。

步骤13

13.筛上抹茶粉/紫薯粉，包上花纸，系上麻绳，就完成啦！！颜值简直超赞，切开的剖面蜜豆满满呐。

步骤14

14.此上，双色毛巾卷完成啦！！

超赞抹茶&紫薯毛巾卷的烹饪技巧

1.我用的是6寸模具，4张一卷就可以，团起来之后感觉个头比较小，外面店铺卖的应该是8寸做的，可以自己调节。 2.从微波炉里拿出来超级烫手！！！一定要戴手套，保护好手手！！ 3.熟的皮不好从盘子里取出来的话，可以用一根筷子，轻轻将边缘的皮向里推一点，推个半圈差不多，就可以倒扣出来啦。 4.熟的皮一定要趁热展平，不然会皱！！！ 5.这个材料大概是3份抹茶毛巾卷，或三份紫薯毛巾卷的量。如果两种都做，请加倍哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-07

©本菜谱的做法由大大怪将军编写，未经授权不得转载

大大怪将军

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