香喷喷下饭菜–三河小炒

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土豆丸崽的小食记

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在合肥生活了两年，一个人吃饭最多也就一道菜。记得那会儿唯一能满足荤素搭配，营养均衡的一道就是它。刚出锅的小炒盖在热乎乎的米饭上，连一丢丢的汤汁都能舔完。几种食材的味道互相融合搭配，太香了！

香喷喷下饭菜–三河小炒的用料

芹菜 50g	猪里脊 60g
白干子 80g	胡萝卜一小段
木耳（泡发） 5、6朵	青椒一个
小米辣 2个	蒜瓣 3个
生抽适量	蚝油适量
白糖 1勺	淀粉少许
鸡精少许	盐少许
料酒 1勺

香喷喷下饭菜–三河小炒的做法

步骤1

准备好所需的食材。芹菜50g，猪里脊60g，白干子80g，胡萝卜一小段，青椒一个，木耳5-6朵泡发，蒜瓣3个，小米辣2个。（以上都是大概一个人吃的量，可根据喜好调整用量）

步骤2

猪里脊切丝，放一勺生抽，一勺料酒，半勺蚝油，一丢丢鸡精和盐，一勺淀粉，用手抓匀搅合搅合，腌制一会儿。

步骤3

在肉丝腌制的时候，来把芹菜切小段（菜叶子也可以吃不用丢哦），白干切条，胡萝卜切丝备用。

步骤4

木耳切丝，青椒切丝。

步骤5

蒜瓣切片，小米辣切碎。

步骤6

全部配料都准备好了之后，把肉丝丢进锅里炒熟。

步骤7

炒好的肉丝盛出备用。

步骤8

另起一锅，下蒜片小米辣爆香。

步骤9

把芹菜丢进去！

步骤10

紧接着把胡萝卜，木耳也丢进去，翻炒均匀，炒至断生。

步骤11

青椒也丢进去！

步骤12

来两勺生抽（不要在意我懒直接用桶倒）。

步骤13

锅里的菜菜快熟的时候把白干子丢进去一起翻炒。

步骤14

加两勺蚝油。

步骤15

把炒熟的肉丝加进去再翻炒几次。

步骤16

加盐一勺（酱油蚝油都有咸味，盐不要放多了），白糖一勺，鸡精小半勺。

步骤17

全部炒匀就可以出锅啦！

步骤18

当当当当~完成！

步骤19

配米饭一起吃超级下饭哦！

香喷喷下饭菜–三河小炒的烹饪技巧

1.我写的步骤比较多不是因为这个菜难做，而是因为想更多更仔细的告诉大家要放哪些调料和什么时候放，不要嫌弃我啰嗦哈~ 2.别看步骤多，实际上炒菜是很快的，动作慢一慢菜就会糊了！ 3.白糖可以提鲜增添风味，不喜欢的也可以不放。（绝对不会告诉你这一丢丢甜味是这道菜的灵魂） 4.腌肉丝放淀粉是为了让肉丝吃起来口感更滑更嫩！ 5.口味淡的就不要加盐了，酱油蚝油都有咸味。 6.不能吃辣或者小朋友吃就不要放辣椒啦，一样的好吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-07

©本菜谱的做法由土豆丸崽的小食记编写，未经授权不得转载

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